Zucchini-Scones mit Käse und Speck

Zucchini-Scones mit Käse und Speck sind leckere, fluffige Teigstückchen, die mit frischer Zucchini, würzigem Käse und knusprigem Speckstückchen angereichert werden. Herzhafte Scones sind eine wunderbare Abwechslung zu den süßen Varianten vom klassischen englischen Afternoon Tea: Sie vereinen saftige Frische mit herzhaftem Geschmack und einer angenehmen Würze. Sie sind eine tolle Alternative zum gewohnten Frühstücksgebäck oder ein schmackhaftes Highlight auf dem Brunchbuffet.

Warum Sie es lieben werden

Bei uns zu Hause sind diese Scones ganz schnell zum Kult geworden. Eine spontane Eingebung war die Quelle der Inspiration, die Gartenreste (insbesondere die oft übersehene Zucchini) sinnvoll und schmackhaft zu verwerten. Zudem ist die Kombination aus Käse und Speck einfach genial – sie vereint viel Geschmack, ohne dass man stundenlang kochen muss. Die kleinen Dreiecke sind ein Hit bei Kindern, da sie sich prima mit den Händen essen lassen, und Erwachsene lieben die herzhafte Fülle, die selbst bei einem vollen Wochenplan schnell einen genussvollen Snack ermöglicht.

Sie sind perfekt für den Empfang von Gästen, da sie sich leicht vorbereiten und warm servieren lassen. Selbst an einem gewöhnlichen Wochentag sind sie ideal, um sich oder der Familie etwas Besonderes zu gönnen.

Zutaten

• 1 kleine Zucchini (ca. 100-150 g)
• 100 g Speck
• 1/4 Bund frische Petersilie
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• Muskatnuss, gerieben, nach Geschmack
• 1/4 TL Knoblauchpulver (optional)
• Pfeffer nach Geschmack
• 80 g kalte Butter
• 50 g Gouda, gerieben
• 1 Ei
• 120 g Buttermilch
• 30 g Emmentaler, gerieben

Zubereitung

1. Vorbereitung

Stellen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze ein und bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor. So sorgt man für ein gleichmäßiges Backen und verhindert, dass die Scones aneinander kleben.

2. Zucchini vorbereiten

Zucchini sollten Sie fein raspeln. Das Wichtigste: Entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit, indem Sie die geraspelte Zucchini in einem sauberen Küchentuch gründlich ausdrücken. Auf diese Weise vermeiden Sie, dass der Teig zu feucht und matschig wird.

3. Speck anbraten

Würfeln Sie den Speck und braten Sie ihn in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett, bis er knusprig ist. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und zur Seite stellen.

4. Trockene Zutaten mischen

In einer großen Schüssel kombinieren Sie Mehl, Backpulver, Salz, geriebene Muskatnuss, Knoblauchpulver (sofern verwendet) und Pfeffer.

5. Butter einarbeiten

Geben Sie die kalte, gewürfelte Butter dazu und verreiben Sie sie mit den Fingerspitzen oder einem Pastry Blender, bis die Mischung eine sandige, krümelige Textur annimmt.

6. Käse, Zucchini, Speck und Petersilie hinzufügen

Fügen Sie die Zucchini, den geriebenen Gouda, den knusprigen Speck und die fein gehackte Petersilie zur Mehlmischung hinzu und vermengen Sie alles kurz.

7. Flüssige Zutaten einarbeiten

Verschlagen Sie das Ei mit der Buttermilch und geben Sie es zur Mehlmischung. Mit einem Kochlöffel oder den Händen umrühren, bis der Teig gerade so zusammenkommt. Achtung: Nicht überkneifen, sonst werden die Scones zäh!

8. Teig formen und schneiden

Auf einer Arbeitsfläche, die Sie leicht bemehlt haben, formen Sie den Teig zu einem Kreis von etwa 2–2,5 cm Dicke. Teilen Sie den Kreis in 8 gleich große Dreiecke.

9. Emmentaler darüberstreuen

Die Teigstücke kommen auf das Backblech und werden gleichmäßig mit dem geriebenen Emmentaler bestreut.

10. Backen

Die Scones sollten Sie etwa 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und der Käse schön zerlaufen ist.

11. Servieren

Lassen Sie die Scones kurz abkühlen und servieren Sie sie warm – so sind sie am leckersten!

Darf serviert werden

Diese Zucchini-Scones sind die perfekte Ergänzung zu einem frischen Salat, einem Klecks Kräuterquark oder sogar zu einer milden Tomatensuppe. Für ein entspanntes Frühstück oder einen Brunch passen außerdem Butter, Frischkäse oder Honig dazu, je nach Vorliebe.

Sie sind besonders lecker zusammen mit einem frisch gebrühten Kaffee oder Tee und dank ihrer herzhaften Note auch hervorragend als Snack zwischendurch oder als Beilage zum Abendessen geeignet.

Top-Tipps

• Zucchini gut ausdrücken: Eine trockene Zucchini verbessert die Konsistenz der Scones erheblich.
• Butter richtig kalt einsetzen: Mit kalter Butter gelingen lockere, fluffige Scones.
• Nicht überarbeiten: Das ist das Geheimnis für weiche, zarte Scones.
• Varianten: Für eine schärfere Note einfach etwas Chili oder Paprikapulver zum Teig hinzufügen.
• Käse tauschen: Cheddar oder Parmesan sind ebenfalls tolle Alternativen zu Gouda und Emmentaler.

Aufbewahren und Aufwärmen

Frisch sind die Scones am besten, aber sie halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Einfach für 5–7 Minuten bei 180 °C im Ofen aufwärmen, und sie sind fast wie frisch gebacken.

Sie sind auch hervorragend zum Einfrieren geeignet: Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und dann luftdicht verpacken. Falls nötig, im Ofen auftauen und kurz aufbacken.

FAQs

Was ist die vegetarische Zubereitung für Zucchini-Scones?

Einfach den Speck weglassen oder durch geröstete Nüsse, wie Walnüsse, ersetzen. Getrocknete Tomaten oder Oliven sind ebenfalls tolle Optionen für mehr Geschmack.

Sind die Scones glutenfrei zu backen?

Ja, sie gelingen auch prima mit einer glutenfreien Mehlmischung und vielleicht ein wenig mehr Backpulver.

Sind die Scones kinderfreundlich?

Ja, sie sind fantastisch kinderfreundlich, weil sie nur leicht gewürzt sind und der Käse-Speck-Geschmack sie meist zu einem Hit macht.

Was kann ich tun, damit die Scones fluffiger werden?

Nutzen Sie kalte Butter und vermengen Sie den Teig nur kurz. Wenn man sie zu lange knetet, werden sie eher zäh.

Ist es möglich, die Scones ohne Buttermilch zu machen?

Einen Schuss Zitronensaft oder Essig in die normale Milch geben, um die leicht säuerliche Note zu erzielen, ist eine gute Alternative.

Fazit

Diese Zucchini-Scones mit Käse und Speck sind ein wahres Allroundtalent: Sie sind kinderfreundlich, schnell zubereitet und dazu noch herrlich saftig und würzig. Sie sind ideal für einen stressigen Alltag, aber auch am Wochenende mit Familie oder Freunden machen sie Spaß. Sie sind einfach unwiderstehlich dank der Kombination aus frischer Zucchini, würzigem Speck und geschmolzenem Käse – ein echtes Wohlfühl-Gericht!

Testen Sie das Rezept! Es ist nicht nur köstlich, sondern auch eine geniale Methode, Gemüse und Reste schmackhaft zu verwerten. Als Frühstück, Snack oder Beilage: Diese Scones werden mit Sicherheit zum neuen Lieblingsrezept!

Viel Spaß beim Essen!