Einfachen Rezepten gebührt oft das größte Lob, weil sie uns am meisten ans Herz wachsen. So ähnlich ergeht es mir mit meiner Lauchquiche mit Schinken. In meiner Kindheit war ich schon ein Fan des Aromas von frisch gebackener Quiche in Omas Küche – der verführerische Geruch von geschmolzenem Käse, zartem Lauch und herzhaftem Schinken erfüllt die Räume und bringt jedem ein Lächeln ins Gesicht. Dieses Rezept ist eine moderne Version dieser klassischen Familienliebe und dazu noch ein einfacher Alltagsheld: Es eignet sich perfekt für ein Familienmittagessen, ein entspanntes Abendessen oder sogar fürs Meal-Prepping unter der Woche.
Was ist Lauchquiche mit Schinken?
Die Lauchquiche mit Schinken ist eine leckere Tarte: Ein knuspriger Blätterteigboden trägt eine cremige Eier-Käse-Masse und eine schmackhafte Füllung aus Lauch, Zwiebeln und würzigem Schinken. Die Kombination aus dem süßlichen Geschmack des Lauchs, der leichten Rauchnote des Schinkens und der cremigen Textur des geschmolzenen Emmentalers macht sie aus. Ob sie nun warm aus dem Ofen oder kalt auf dem Teller serviert wird – diese Quiche ist ein Hit bei Jung und Alt.
Warum Sie diese Quiche lieben werden
- Ratzfatz und simpel: Nach 45 Minuten ist das Gericht bereits fertig.
- Familienfreundlich: Ihr sanfter Geschmack eignet sich hervorragend für alle Generationen.
- Alleskönner: Ob zum Mittagessen, Abendbrot oder auf dem Buffet – sie ist immer passend.
- Restetauglich: Reste können einfach eingefroren oder am Folgetag genossen werden.
- Individuell gestaltbar: Sie können ganz einfach vegetarische Optionen oder pikante Zutaten wie Paprika oder Chili hinzufügen.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 Päckchen Blätterteig (ca. 275 g)
- 4 Eier (Größe M)
- 2 Stangen Lauch
- 1 Zwiebel
- 150 g gewürfelter Rohschinken (mild geräuchert)
- 150 g Emmentaler
- 200 g Sahne (mind. 30% Fett)
- 30 g Butter + etwas für die Form
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Schritt 1:Ofen und Form vorbereiten
Stellen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze ein, um ihn vorzuheizen. Eingreifen Sie mit etwas Butter und fetten Sie eine Quiche- oder Tarteform (ca. 24 cm Durchmesser) ein, bevor Sie den Blätterteig hineinlegen. Achten Sie darauf, dass der Teig gleichmäßig am Rand hochgezogen wird.
Schritt 2: Gemüse vorbereiten
Den Lauch putzen, gründlich reinigen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel häuten und klein würfeln. Schneiden Sie den Schinken in kleine Würfel. Den Käse reiben und zur Seite legen.
Schritt 3: Lauch, Zwiebel und Schinken kurz anbraten
In einer großen Pfanne die Butter schmelzen. Den Lauch, die Zwiebel und den Schinken etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze dünsten, bis der Lauch weich und die Zwiebeln glasig sind. Dann kurz zur Seite legen.
Schritt 4: Vorbereitung der Eier-Käse-Mischung
In einer großen Schüssel die Eier zusammen mit der Sahne verquirlen. Den geriebenen Käse einstreuen und mit Salz, Paprika und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Schritt 5: Füllung mischen
Die Lauch-Zwiebel-Schinken-Pfannenmischung behutsam unter die Eier-Käse-Masse heben, damit alles gleichmäßig verteilt ist.
Schritt 6: Quiche befüllen und backen
Die Füllung gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen. Die Quiche auf der zweiten Schiene von unten ca. 30–35 Minuten backen, bis der Guss gestockt ist und die Oberfläche goldgelb leuchtet. Lassen Sie es vor dem Servieren kurz abkühlen.
Darf serviert werden
Ob warm oder kalt, die Lauchquiche ist ein Genuss. Ein frischer grüner Salat oder ein leichtes Joghurtdressing passen hervorragend dazu. Ein herbstlicher Akzent: Streuen Sie noch ein paar karamellisierte Walnüsse darüber.
Top-Tipps
- Knuspriger Rand: Sollte der Rand zu schnell bräunen, einfach mit Alufolie abdecken.
- Feuchtigkeit reduzieren: Lauch gut abtropfen lassen, um eine zu feuchte Quiche zu vermeiden.
- Geschmack anpassen: Ein Hauch von Muskatnuss oder ein paar getrocknete Kräuter wie Thymian verleihen eine feine Nuance.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Im Kühlschrank: Bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- Einfrieren: Quiche in Portionen einfrieren und bei 180 °C für etwa 15–20 Minuten backen, bis sie warm ist.
- Aufwärmen: Entweder im Ofen oder in der Mikrowelle; die Mikrowelle ist ideal für eine schnelle Mahlzeit, der Ofen sorgt jedoch für einen extra knusprigen Boden.
FAQs
Ist es möglich, die Quiche vegetarisch zu gestalten?
Ja, einfach den Schinken weglassen und zum Beispiel durch Paprika, Zucchini oder Pilze ersetzen.
Ist das Rezept für Kinder geeignet?
Definitely! Die milde Würze zusammen mit dem cremigen Käse macht die Quiche besonders geeignet für Kinder.
Kann ich die Quiche vorbereiten und später backen?
Ja, füllen Sie die Form, decken Sie sie ab und stellen Sie sie bis zum Backen in den Kühlschrank. Einfach etwa 35 Minuten lang backen.
Kann man die Quiche einfrieren?
Ja, in Portionen einfrieren. Vor dem Essen im Ofen aufheizen, um den Boden knusprig zu halten.
Fazit
Diese Lauchquiche mit Schinken ist ein echter Alleskönner: Sie kombiniert cremigen Käse, zarten Lauch und herzhaften Schinken in einem knusprigen Blätterteig. Ideal für vielbeschäftigte Hobbyköche, kinderfreundlich und super für Reste. Ob als Familienmahl, für Besuch oder zum Mitnehmen – dieses Rezept wird mit Sicherheit zum neuen Favoriten. Versuchen Sie es und servieren Sie ein Stück herzhafte Familienliebe!
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Lauchquiche mit Schinken – cremig, herzhaft & schnell zubereitet
Kochutensilien
- Quiche- oder Tarteform (ca. 24 cm Durchmesser)
- Große Pfanne
- Rührschüssel & Schneebesen
Zutaten
- 1 Päckchen Blätterteig ca. 275 g
- 4 Eier Größe M
- 2 Stangen Lauch
- 1 Zwiebel
- 150 g gewürfelter Rohschinken mild geräuchert
- 150 g Emmentaler
- 200 g Sahne mind. 30% Fett
- 30 g Butter + etwas für die Form
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Backofen vorbereiten: Auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Quicheform vorbereiten, indem du sie einfettest, und dann den Blätterteig hineinlegen.
- Gemüse vorbereiten: Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Schinken in Würfel schneiden, Käse raspeln.
- Pfanne: Butter erhitzen, Lauch, Zwiebel und Schinken 5 Minuten sanft garen, dann kurz beiseite stellen.
- Eier-Käse-Mischung: Eier und Sahne zusammen verquirlen, Käse hinzufügen und mit Salz, Paprika und Pfeffer abschmecken.
- Füllung vereinen: Gemüse-Schinken-Mischung behutsam unter die Eier-Käse-Masse heben.
- Quiche füllen: Die Mischung gleichmäßig auf dem Blätterteig platzieren.
- Backen: Auf der zweiten Schiene von unten 30–35 Minuten, bis der Guss gestockt und goldbraun ist. Lassen Sie es kurz abkühlen.
