Einige Gerichte zaubern sofort ein Gefühl von Zuhause und Wohlbefinden. Auch die Schinken-Quiche mit Champignons und Mozzarella gehört für mich zu den Klassikern. Meine Großmutter bereitete sonntags immer mit viel Liebe und frischen Zutaten ihre Quiches zu, und ich liebte sie schon als Kind; sie waren das Ergebnis einer Extraportion Lachen. Die Quiche ist ein Wohlfühlessen, das man mit dieser Kombination aus cremigem Quarkteig, herzhaftem Schinken, frischen Champignons und zart schmelzendem Mozzarella genießen kann; sie eignet sich sowohl für ein schnelles Mittagessen als auch für ein entspanntes Abendessen.
Was verbirgt sich hinter der Schinken-Quiche mit Champignons und Mozzarella?
Eine Schinken-Quiche ist eine herzhafte Tarte, die auf einem Mürbeteig aus Butter und Quark aufgebaut ist. Eine cremige Eier-Sahne-Mischung rundet das Ganze ab und sorgt für die ideale Konsistenz der Champignons und des Kochschinkens. Mozzarella bildet eine goldbraune, zart schmelzende Kruste. Ob heiß, lauwarm oder kalt – sie ist immer ein Genuss.
Warum Sie diese Quiche lieben werden
- Familienfreundlich: Kinder lieben den milden Käsegeschmack und die weiche Textur.
- Leicht vorzubereiten: Der Teig kann im Voraus gemacht und dann gekühlt werden, was die Zubereitung deutlich entspannter macht.
- Alleskönner: Ob als Hauptgericht, zum Mitnehmen oder beim Essen mit Gästen – diese Quiche ist immer passend.
- Reste genießen: Stücke, die übrig geblieben sind, sind am nächsten Tag ebenso lecker und passen perfekt in die Lunchbox.
Zutaten (für 4 Personen)
Für den Teig:
- 250 g Bio-Weizenmehl
- 120 g Bio-Speisequark (20 % Fett i.Tr.)
- 120 g weiche Bio-Butter
- 1 Ei (Größe M)
- ½ TL Salz
- Butter für die Form
Für den Belag:
- 200 g frische Bio-Champignons
- 150 g Bio-Kochschinken
- 150 g Schlagsahne (mindestens 30 % Fett)
- 3 Eier (Größe M)
- 125 g Mozzarella
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1: Teig vorbereiten
Zuerst einen glatten Teig aus Mehl, Quark, weicher Butter, 1 Ei und Salz formen. Dann zu einer flachen Scheibe formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Ungefähr 60 Minuten im Kühlschrank kühlen. Währenddessen kannst du schon einmal die Arbeitsfläche leicht bemehlen und die Quicheform vorbereiten. Nach dem Ausrollen des Teigs auf etwa 4 mm Dicke in die gefettete Form legen. Den überstehenden Rand abschneiden und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Kühlen, bis du es weiterverarbeitest.
Schritt 2: Belag vorbereiten
Während der Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizt, die Champignons säubern und vierteln oder achteln. Den Schinken würfeln. Eier und Sahne in einer Schüssel gut vermischen und dann mit Salz, Oregano und Pfeffer würzen.
Schritt 3: Quiche belegen
Als Erstes die Champignons und den Schinken gleichmäßig auf dem Teigboden platzieren. Die Eier-Sahne-Mischung anschließend darüber gießen. Abschließend den Mozzarella in Stückchen darüber streuen.
Schritt 4: Backen
Die Quiche auf der zweiten Schiene von unten 35–40 Minuten lang backen, bis sie goldbraun ist. Vor dem Servieren sollten sie leicht abgekühlt werden, um besser geschnitten werden zu können.
Darf serviert werden
Ob heiß, lauwarm oder kalt, die Quiche schmeckt immer. Aus diesem Grund ist sie ideal für:
- Frühstücks- oder Brunchbuffets
- Picknicks und Lunchboxen
- Familienessen während der Woche
Serviervorschläge:
- Eine Quiche ist wunderbar mit einem frischen grünen Salat kombiniert.
- Ein Hauch von Süße kommt durch die karamellisierten Zwiebeln ins Spiel.
- Ein frischer Hauch mit frisch gehacktem Schnittlauch.
Top-Tipps
- Teigvarianten: Für einen leicht nussigen Geschmack kann man 30 g Mehl durch gemahlene Mandeln ersetzen, wenn man möchte.
- Käsevarianten: Gouda oder Emmentaler sind ebenfalls ausgezeichnete Optionen; du kannst auch mehrere Käsesorten miteinander kombinieren.
- Alternativen zu Pilzen: Kleine Austernpilze oder Pfifferlinge sind eine tolle Wahl, um mehr Vielfalt auf den Teller zu bringen.
- Würzen: Ein Hauch von Muskatnuss in der Eier-Sahne-Mischung vollendet den Geschmack.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühl lagern: Abgedeckt im Kühlschrank ist es bis zu 2 Tage haltbar.
- Aufwärmen: Entweder im Ofen bei 160 °C für 10–15 Minuten oder in der Mikrowelle 1–2 Minuten.
- Einfrieren: Quiche in Portionen einfrieren und vor dem Servieren 20–25 Minuten bei 180 °C aufbacken.
FAQs
1. Kann ich die Quiche vegetarisch zubereiten?
Ja, einfach den Schinken weglassen oder durch geräucherten Tofu bzw. gebratene Paprika ersetzen.
2. Kann der Teig vorher vorbereitet werden?
Völlig. Man kann den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern, was die Zubereitung super flexibel macht.
3. Welche Beilagen passen gut dazu?
Ein frischer Blattsalat, Tomatensalat oder Gurkensalat sind die idealen Begleiter zur Quiche.
4. Kann man die Quiche einfrieren?
Ja, in Stücke schneiden, luftdicht verpacken und bis zu 3 Monate einfrieren. Im Ofen kurz aufbacken, bevor du sie servierst.
Fazit
Die Schinken-Quiche mit Champignons und Mozzarella ist schnell gemacht, kinderfreundlich und ideal für übrig gebliebene Zutaten. Ein Gericht, das jeder liebt: cremiger Teig, herzhaftes Fleisch, aromatische Pilze und geschmolzener Käse vereinen sich. Egal ob als Mittagessen unter der Woche, zum Brunch am Wochenende oder für Besuch – diese Quiche ist immer ein tolles Highlight auf dem Tisch. Sie ist ein Garant für ein Lächeln in jeder Runde, wenn man sie mit hochwertigen Zutaten und ein bisschen Liebe zubereitet.
Dieses Rezept ist nur der Anfang! Als Nächstes solltest du meine herzhaften Tortellini-Auflauf mit Gemüse und Schinken, würzigen Schinkennudeln – Schnell & Einfach und einfach unwiderstehlichen Spargelsalat mit Ei und Schinken – Frühling auf dem Teller probieren – ideal für Genießer.
Schinken-Quiche mit Champignons und Mozzarella – Herzhaftes Familienrezept
Kochutensilien
- 1 Quiche- oder Tarteform (Ø 26–30 cm)
- 1 Nudelholz
- 1 Rührschüssel
Zutaten
- Für den Teig:
- 250 g Bio-Weizenmehl
- 120 g Bio-Speisequark 20 % Fett i.Tr.
- 120 g weiche Bio-Butter
- 1 Bio-Ei Größe M
- ½ TL Salz
- Etwas Butter für die Form
- Für den Belag:
- 200 g frische Bio-Champignons in Viertel oder Achtel geschnitten
- 150 g Bio-Kochschinken klein geschnitten
- 150 g Bio-Schlagsahne mind. 30 % Fett
- 3 Bio-Eier Größe M
- 125 g Bio-Mozzarella in Würfel geschnitten
- 1 TL Oregano getrocknet
- ½ TL Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Teig herstellen: Mehl, Quark, Butter, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Als flache Scheibe formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 60 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Teig ausrollen und vorbereiten: Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben, Teig rund 4 mm dünn ausrollen und in eine gebutterte Quicheform setzen. Den Rand wegschneiden und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Auf Vorrat kaltstellen.
- Backofen vorbereiten: Bei 180 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
- Belag vorbereiten:
- Champignons säubern und in Scheiben schneiden, Schinken in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel die Eier und die Sahne gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
- Quiche füllen:
- Champignons und Schinken auf der Teigbasis anordnen. Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen. Mozzarella darüberstreuen.
- Backen: Quiche auf der zweiten Schiene von unten 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
- Anrichten: Ein wenig abkühlen lassen, um das Schneiden zu erleichtern. Ob warm oder kalt, beide Optionen sind ein Genuss!
