Schinken-Quiche mit Champignons und Mozzarella – Herzhaftes Familienrezept
Diese cremige Schinken-Quiche mit frischen Champignons und zart schmelzendem Mozzarella ist ein echter Genussklassiker für die ganze Familie. Der Quark-Butter-Teig ist wunderbar mürbe, während die Eier-Sahne-Füllung herrlich würzig und saftig bleibt. Perfekt für Mittagessen, Abendessen oder Brunch – einfach vorzubereiten, vielseitig servierbar und sogar kalt köstlich! Ideal für stressfreie Familientage oder Gästeabende.
Kochutensilien
- 1 Quiche- oder Tarteform (Ø 26–30 cm)
- 1 Nudelholz
- 1 Rührschüssel
Zutaten
- Für den Teig:
- 250 g Bio-Weizenmehl
- 120 g Bio-Speisequark 20 % Fett i.Tr.
- 120 g weiche Bio-Butter
- 1 Bio-Ei Größe M
- ½ TL Salz
- Etwas Butter für die Form
- Für den Belag:
- 200 g frische Bio-Champignons in Viertel oder Achtel geschnitten
- 150 g Bio-Kochschinken klein geschnitten
- 150 g Bio-Schlagsahne mind. 30 % Fett
- 3 Bio-Eier Größe M
- 125 g Bio-Mozzarella in Würfel geschnitten
- 1 TL Oregano getrocknet
- ½ TL Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Teig herstellen: Mehl, Quark, Butter, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Als flache Scheibe formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 60 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Teig ausrollen und vorbereiten: Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben, Teig rund 4 mm dünn ausrollen und in eine gebutterte Quicheform setzen. Den Rand wegschneiden und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Auf Vorrat kaltstellen.
- Backofen vorbereiten: Bei 180 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
- Belag vorbereiten:
- Champignons säubern und in Scheiben schneiden, Schinken in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel die Eier und die Sahne gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
- Quiche füllen:
- Champignons und Schinken auf der Teigbasis anordnen. Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen. Mozzarella darüberstreuen.
- Backen: Quiche auf der zweiten Schiene von unten 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
- Anrichten: Ein wenig abkühlen lassen, um das Schneiden zu erleichtern. Ob warm oder kalt, beide Optionen sind ein Genuss!
Notizen
Variationen: In der vegetarischen Variante den Schinken durch gebratene Paprika oder Räuchertofu austauschen.
Extra-Würze: Ein Hauch von Muskatnuss in der Eiermischung verleiht mehr Tiefe.
Resteverwertung: Übrig gebliebene Quiche kann man prima aufwärmen oder einfrieren.
Nährwerte
Calories: 520kcalCarbohydrates: 28gProtein: 23gFat: 34gFiber: 2gSugar: 2g
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