Kohlrouladen mit Kartoffelpüree ist ein klassisches und köstliches Gericht der deutschen Küche. Hier ist ein einfaches Rezept für dich:
Zutaten:
Für die Kohlrouladen:
8 große Wirsingblätter
500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Ei
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Senf
8 Scheiben durchwachsener Speck
2 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 EL Tomatenmark
500 ml Rinderbrühe
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren
2 EL Öl zum Braten
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt
Für das Kartoffelpüree:
1 kg Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
Salz
100 ml Milch
50 g Butter
Zubereitung:
- Kohlrouladen:
Die Wirsingblätter in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, bis sie weich sind. Dann abtropfen lassen.
In einer Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Senf, Salz und Pfeffer gut vermengen.
Jeweils eine Portion Hackfleisch auf ein Wirsingblatt geben, zu einer Roulade formen und mit einer Scheibe Speck umwickeln.
Die Kohlrouladen mit Küchengarn festbinden.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Die Zwiebelringe und Möhrenscheiben hinzufügen und kurz mitbraten.
Tomatenmark einrühren und mit Rinderbrühe ablöschen.
Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzufügen.
Die Rouladen abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Kartoffelpüree:
Die Kartoffelstücke in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind.
Die gekochten Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
Milch und Butter hinzufügen und gut verrühren, bis ein cremiges Püree entsteht. Mit Salz abschmecken.
- Servieren:
Die Kohlrouladen aus dem Topf nehmen, die Küchengarn entfernen und auf einem Bett von Kartoffelpüree servieren.
Die Gemüsesauce aus dem Topf über die Rouladen geben.
Guten Appetit!