Selbst gebackenes Brot schmeckt einfach am besten! Dieses einfache Brotrezept nach Jamie Oliver kommt mit nur drei Zutaten aus und gelingt auch ohne große Backerfahrung. Der Teig wird herrlich elastisch, das Brot bekommt eine goldbraune Kruste und das Innere bleibt wunderbar locker.
Das Besondere: Du brauchst weder komplizierte Zutaten noch besondere Backkenntnisse. Mit Mehl, Trockenhefe und Salz entsteht ein köstliches selbst gebackenes Brot. Die Zubereitung ist unkompliziert und eignet sich perfekt für den Alltag.
Aus der angegebenen Teigmenge lassen sich zwei leckere Brotlaibe backen. Ob zum Frühstück, als Beilage zur Suppe oder zum Abendessen – dieses selbst gemachte Brot passt einfach immer.
Warum du dieses 3-Zutaten-Brot lieben wirst
- Nur drei Zutaten: Mehl, Trockenhefe und Salz.
- Einfach zuzubereiten: Auch für Backanfänger geeignet.
- Zwei Brotlaibe: Ideal für die Familie oder zum Aufbewahren.
- Vielseitig kombinierbar: Schmeckt süß und herzhaft.
- Ohne komplizierte Zutaten: Ein unkompliziertes Grundrezept für selbst gebackenes Brot.
Zutaten für zwei Brotlaibe
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 1 kg Brotmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
- ½ TL Salz
- 700 ml lauwarmes Wasser
Hinweis: Das Wasser gehört ebenfalls zum Rezept. Die Bezeichnung 3-Zutaten-Brot bezieht sich auf die drei festen Zutaten.
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Hefe vorbereiten
700 ml lauwarmes Wasser in eine große Schüssel geben. Die Trockenhefe hinzufügen und mit einer Gabel einige Minuten gut verrühren, damit sie sich im Wasser verteilt.
2. Brotteig herstellen
Den größten Teil des Mehls und das Salz hinzufügen. Alles zunächst mit einer Gabel verrühren, bis ein fester Teig entsteht.
3. Teig kneten
Den Teig mit sauberen Händen zu einer Kugel formen. Bei Bedarf etwas Mehl verwenden, damit er nicht zu stark klebt.
Auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und ungefähr fünf Minuten kräftig durchkneten. Den Teig dabei auch mehrmals auf die Arbeitsfläche schlagen.
Er sollte anschließend weich, geschmeidig und elastisch sein.
4. Teig gehen lassen
Den Teig erneut zu einer Kugel formen und in eine große, leicht bemehlte Schüssel legen. Die Oberfläche ebenfalls mit etwas Mehl bestäuben.
Mit einem sauberen, feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen. Noch besser sind etwa 90 Minuten.
Der Teig sollte sein Volumen ungefähr verdoppeln.
5. Brot formen
Den aufgegangenen Teig mit den Fäusten vorsichtig zusammendrücken, damit die überschüssige Luft entweicht. Anschließend etwa 30 Sekunden kräftig durchkneten.
Nun den Teig nach Belieben zu zwei Brotlaiben formen oder in geeignete Backformen geben.
6. Zweite Gehzeit
Die geformten Brote abdecken und nochmals 30 bis 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Währenddessen kann der Backofen vorbereitet werden.
7. Brot backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Brote in den vorgeheizten Ofen geben und ungefähr 35 Minuten goldbraun backen.
Anschließend aus dem Ofen nehmen, gegebenenfalls aus den Formen lösen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Tipps für ein besonders gutes selbst gebackenes Brot
Das Wasser sollte lauwarm sein: Zu heißes Wasser kann die Hefe beeinträchtigen. Angenehm lauwarmes Wasser ist ideal.
Den Teig ausreichend kneten: Durch das Kneten entwickelt sich das Klebergerüst. Dadurch bekommt das Brot eine bessere Struktur.
Auf die Gehzeit achten: Nicht nur die Uhr entscheidet. Der Teig sollte sich während der ersten Ruhezeit ungefähr verdoppeln.
Nicht zu viel zusätzliches Mehl verwenden: Ein leicht klebriger Teig ist normal. Zu viel Mehl kann das fertige Brot trocken machen.
Vor dem Anschneiden abkühlen lassen: Frisch gebackenes Brot sollte vollständig auskühlen, damit sich die Krume richtig setzen kann.
Wie lässt sich das Brot servieren?
Dieses selbst gebackene Brot schmeckt besonders gut mit Butter, Frischkäse, Marmelade oder Honig. Auch zu Käse, Wurst, Suppen und Salaten ist es eine wunderbare Beilage.
Wer es herzhaft mag, kann die Brotscheiben leicht toasten und mit Olivenöl, Tomaten oder Kräuterbutter servieren.
Aufbewahrung
Das vollständig abgekühlte Brot am besten in einem Brotkasten oder einem sauberen Brotsack bei Raumtemperatur aufbewahren.
Für eine längere Lagerung lässt es sich portionsweise einfrieren. Bei Bedarf einfach auftauen und kurz aufbacken – so schmeckt es wieder angenehm frisch.
Fazit: Einfaches Brot mit wenigen Zutaten
Dieses 3-Zutaten-Brot nach Jamie Oliver zeigt, dass man für leckeres selbst gebackenes Brot keine lange Zutatenliste benötigt. Mit etwas Geduld beim Gehenlassen und wenigen einfachen Arbeitsschritten entstehen zwei köstliche Brotlaibe mit goldbrauner Kruste.
Ein tolles Grundrezept für alle, die ihr Brot gerne selbst backen!
Jamie Olivers 3-Zutaten-Brot
Kochutensilien
- Große Rührschüssel
- Gabel
- Küchenwaage
- Messlöffel
- – Sauberes Küchentuch
- – Arbeitsfläche zum Kneten
- – Backform oder Backblech
- Backofen
- – Kuchengitter zum Abkühlen
Zutaten
- – 700 ml lauwarmes Wasser
- – 1 Päckchen Trockenhefe 7 g
- – 1 kg Brotmehl
- – ½ TL Salz
- – Etwas zusätzliches Mehl zum Bestäuben
Anleitungen
- 700 ml lauwarmes Wasser in eine große Schüssel geben. Die Trockenhefe hinzufügen und mit einer Gabel einige Minuten verrühren.
- Den größten Teil des Mehls und das Salz dazugeben. Mit einer Gabel verrühren, bis ein fester Teig entsteht.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einer Kugel formen. Etwa fünf Minuten kräftig durchkneten und mehrmals auf die Arbeitsfläche schlagen, bis er geschmeidig und elastisch ist.
- Den Teig erneut zu einer Kugel formen und in eine große, leicht bemehlte Schüssel legen. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde, besser etwa 90 Minuten, gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den aufgegangenen Teig mit den Fäusten zusammendrücken und etwa 30 Sekunden kräftig durchkneten.
- Den Teig nach Belieben zu zwei Brotlaiben formen oder in Backformen geben.
- Die Brote abdecken und weitere 30 bis 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Brote ungefähr 35 Minuten goldbraun backen.
- Aus dem Ofen nehmen, gegebenenfalls aus den Formen lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Notizen
– Den Teig ausreichend kneten, damit er eine elastische Struktur bekommt.
– Während der ersten Gehzeit sollte sich das Teigvolumen ungefähr verdoppeln.
– Nur so viel zusätzliches Mehl verwenden wie nötig, damit das Brot nicht trocken wird.
– Für eine knusprigere Kruste das Brot nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
– Nach Belieben mit Butter, Frischkäse, Marmelade, Honig oder herzhaften Aufstrichen servieren.
– Vollständig abgekühlt in einem Brotkasten aufbewahren oder portionsweise einfrieren.
