Jamie Olivers 3-Zutaten-Brot
Ein einfaches selbst gebackenes Brot nach Jamie Oliver mit nur drei Zutaten: Mehl, Trockenhefe und Salz. Der Teig wird wunderbar elastisch und ergibt zwei goldbraune Brotlaibe mit knuspriger Kruste und lockerer Krume.
Kochutensilien
- Große Rührschüssel
- Gabel
- Küchenwaage
- Messlöffel
- - Sauberes Küchentuch
- - Arbeitsfläche zum Kneten
- - Backform oder Backblech
- Backofen
- - Kuchengitter zum Abkühlen
Zutaten
- - 700 ml lauwarmes Wasser
- - 1 Päckchen Trockenhefe 7 g
- - 1 kg Brotmehl
- - ½ TL Salz
- - Etwas zusätzliches Mehl zum Bestäuben
Anleitungen
- 700 ml lauwarmes Wasser in eine große Schüssel geben. Die Trockenhefe hinzufügen und mit einer Gabel einige Minuten verrühren.
- Den größten Teil des Mehls und das Salz dazugeben. Mit einer Gabel verrühren, bis ein fester Teig entsteht.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einer Kugel formen. Etwa fünf Minuten kräftig durchkneten und mehrmals auf die Arbeitsfläche schlagen, bis er geschmeidig und elastisch ist.
- Den Teig erneut zu einer Kugel formen und in eine große, leicht bemehlte Schüssel legen. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde, besser etwa 90 Minuten, gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den aufgegangenen Teig mit den Fäusten zusammendrücken und etwa 30 Sekunden kräftig durchkneten.
- Den Teig nach Belieben zu zwei Brotlaiben formen oder in Backformen geben.
- Die Brote abdecken und weitere 30 bis 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Brote ungefähr 35 Minuten goldbraun backen.
- Aus dem Ofen nehmen, gegebenenfalls aus den Formen lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Notizen
- Das Wasser sollte lauwarm und nicht heiß sein, damit die Hefe ihre Triebkraft behält.
- Den Teig ausreichend kneten, damit er eine elastische Struktur bekommt.
- Während der ersten Gehzeit sollte sich das Teigvolumen ungefähr verdoppeln.
- Nur so viel zusätzliches Mehl verwenden wie nötig, damit das Brot nicht trocken wird.
- Für eine knusprigere Kruste das Brot nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Nach Belieben mit Butter, Frischkäse, Marmelade, Honig oder herzhaften Aufstrichen servieren.
- Vollständig abgekühlt in einem Brotkasten aufbewahren oder portionsweise einfrieren.
- Den Teig ausreichend kneten, damit er eine elastische Struktur bekommt.
- Während der ersten Gehzeit sollte sich das Teigvolumen ungefähr verdoppeln.
- Nur so viel zusätzliches Mehl verwenden wie nötig, damit das Brot nicht trocken wird.
- Für eine knusprigere Kruste das Brot nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Nach Belieben mit Butter, Frischkäse, Marmelade, Honig oder herzhaften Aufstrichen servieren.
- Vollständig abgekühlt in einem Brotkasten aufbewahren oder portionsweise einfrieren.
Nährwerte
Calories: 182kcalCarbohydrates: 38gProtein: 6.4gFat: 0.9g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!