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Zigeuner Schnitzel aus dem Ofen

by carmen

Zutaten Zigeuner Schnitzel aus dem Ofen

  • Portionen
  • 600 g Paprikaschote(n), bunte
  • 200 g Zwiebel(n)
  • 2 Knoblauchzehe(n)
  • 6 Schweineschnitzel, dickere (à ca. 150 g)
  • 7 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Oregano, getrockneter
  • Chili, gemahlener
  • ⅛ Liter Fleischbrühe, klare
  • 200 g Schlagsahne
  • 1 Dose Tomate(n), (425 ml)
  • 500 g Mett vom Schwein
  • 200 g Käse, geriebener, mittelalter Gouda
  • Oregano, frischer zum Bestreuen und Garnieren

Zubereitung: Zigeuner Schnitzel aus dem Ofen

Zuerst die Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Dann Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln halbieren und dann in Scheiben schneiden. Den Knoblauch hacken. Schnitzel waschen und trocken tupfen.

Jeweils 2 EL Öl in einer großen, hohen Pfanne erhitzen und die Schnitzel in 2 Portionen unter Wenden kurz und kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann in eine ofenfeste Form mit Deckel legen. 2–3 EL Öl zum heißen Bratfett geben.
Zwiebeln unter Wenden darin leicht anbräunen, herausnehmen. Paprikastreifen, Knoblauch und Oregano im Bratfett andünsten. Hälfte der Zwiebeln wieder zufügen, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Tomaten zufügen, etwas zerkleinern und alles aufkochen. 4–5 Minuten köcheln.
Aus dem Mett 6 flache Frikadellen formen und auf jedes Schnitzel eine Frikadelle legen. Paprikarahm darübergießen und mit restlichen Zwiebeln und Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen, untere Schiene (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Die letzten 30–45 Minuten zugedeckt schmoren.

Eventuell mit frischem Oregano bestreut und garniert servieren.

Quelle : Zigeuner Schnitzel aus dem Ofen : chefkoch.de

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