Zutaten Spargelsalat
4 Ei(er), hartgekochte
500 g Spargel
Salz und Zucker
100 g Mayonnaise
2 EL Joghurt
1 TL Senf
Paprikapulver, rosenscharf
2 EL Petersilie, frisch gehackte
1 TL Zitronensaft
Zubereitung : Spargelsalat
Eier schälen und in Scheiben schneiden. Spargel schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden.
3 l Wasser mit 3 EL Salz und etwas Zucker aufkochen. Spargel hineingeben, 3 Min. kochen lassen. Dann im Sieb kalt abspülen.
Mayonnaise mit Joghurt, Senf, Paprika und Petersilie verrühren, mit Salz und Zitrone abschmecken.
Spargel und Eier mischen , die Soße dazugeben und vermengen.