Spargelsalat

Zutaten Spargelsalat

4 Ei(er), hartgekochte

500 g Spargel

Salz und Zucker

100 g Mayonnaise

2 EL Joghurt

1 TL Senf

Paprikapulver, rosenscharf

2 EL Petersilie, frisch gehackte

1 TL Zitronensaft

Zubereitung : Spargelsalat

Eier schälen und in Scheiben schneiden. Spargel schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden.

3 l Wasser mit 3 EL Salz und etwas Zucker aufkochen. Spargel hineingeben, 3 Min. kochen lassen. Dann im Sieb kalt abspülen.

Mayonnaise mit Joghurt, Senf, Paprika und Petersilie verrühren, mit Salz und Zitrone abschmecken.
Spargel und Eier mischen , die Soße dazugeben und vermengen.

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