Zutaten für 1 Portionen : Rhabarberkuchen mit Vanillecreme und Streusel
Für den Teig:
100 g Butter
80 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
2 Ei(er)
75 g Schmand
180 g Mehl
1 TL, gehäuft Backpulver
Fett für die Form
Für die Creme:
1 Pkt. Vanillepuddingpulver
40 g Zucker
375 ml Milch
125 g Schmand
Für den Belag:
800 g Rhabarber, geschält gewogen
Für die Streusel:
200 g Mehl
100 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
150 g Butter, kalte
Zimt nach Geschmack
Puderzucker zum Besträuen
Zubereitung Rhabarberkuchen mit Vanillecreme und Streusel
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten
Den Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden und zuckern. Etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. Danach in einem Sieb gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit aus den Zutaten für den Teig einen Rührteig herstellen und in eine gefettete Springform (28 cm Durchmesser) füllen. Bei 180° im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten vorbacken.
Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Zimt mit der Butter zu einer krümeligen Masse verkneten.
Den Pudding mit dem Zucker und der Milch kochen und unter ständigem Rühren etwas abkühlen lassen. Den Schmand unterrühren und auf dem Kuchenboden verteilen. Darüber die Rhabarberstücke verteilen und die Streusel darüber streuen.
Den Kuchen im heißen Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 – 35 Minuten fertig backen lassen.
In der Form auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Rhabarberkuchen mit Vanillecreme und Streusel
Zutaten
- Für den Teig:
- 100 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 Pkt. Vanillezucker
- 2 Ei er
- 75 g Schmand
- 180 g Mehl
- 1 TL gehäuft Backpulver
- Fett für die Form
- Für die Creme:
- 1 Pkt. Vanillepuddingpulver
- 40 g Zucker
- 375 ml Milch
- 125 g Schmand
- Für den Belag:
- 800 g Rhabarber geschält gewogen
- Für die Streusel:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Pkt. Vanillezucker
- 150 g Butter kalte
- Zimt nach Geschmack
- Puderzucker zum Besträuen
Anleitungen
- Arbeitszeit ca. 30 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten
- Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten
- Den Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden und zuckern. Etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. Danach in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit aus den Zutaten für den Teig einen Rührteig herstellen und in eine gefettete Springform (28 cm Durchmesser) füllen. Bei 180° im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten vorbacken.
- Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Zimt mit der Butter zu einer krümeligen Masse verkneten.
- Den Pudding mit dem Zucker und der Milch kochen und unter ständigem Rühren etwas abkühlen lassen. Den Schmand unterrühren und auf dem Kuchenboden verteilen. Darüber die Rhabarberstücke verteilen und die Streusel darüber streuen.
- Den Kuchen im heißen Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 – 35 Minuten fertig backen lassen.
- In der Form auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
