Zutaten für 4 Portionen : ZWETSCHKENKNÖDEL
250 g Topfen (fein)
70 g Mehl (universal)
70 g Hartweizengrieß
40 g Butter (in Flocken)
1 Prise Salz
1 Stk Ei
Zutaten zum Wälzen
150 g Butter für die Brösel
150 g Semmelbrösel
Zutaten zum Füllen
500 g Zwetschken
60 g Marzipan
Zubereitung ZWETSCHKENKNÖDEL
- Aus Topfen, Mehl, Grieß, Ei, Salz und Butter einen Teig zubereiten und 60 Minuten kühl rasten lassen. Zwetschken waschen, entkernen und in jede Zwetschke statt des Kernes etwas Marzipan geben.
- Den Teig zu einer Rolle formen, Scheiben abschneiden und die Zwetschken damit umhüllen.
- Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Knödel einlegen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und Brösel darin goldgelb rösten. Danach die abgeseihten Knödeln in den Bröseln rollen.
