Zutaten Zucchinisuppe mit Hackbällchen
Für die Suppe:
- 1 große Zucchini (ca. 600 Gramm )
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 125 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
Für die Hackfleischbällchen:
- 250 g Hackfleisch, gemischt
- 1 Ei(er)
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 3 EL Semmelbrösel
- 3 EL Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Senf, scharfer
Zubereitung Zucchinisuppe mit Hackbällchen
Für die Hackbällchen den Knoblauch klein hacken, mit den anderen Zutaten gut vermischen und mit nassen Händen kleine Bällchen aus dem Fleischteig formen.
Zucchini ungeschält in kleine Würfel schneiden, Knoblauch klein hacken und mit der Brühe zum Kochen bringen, jetzt die Fleischbällchen einlegen und weitere 15 min. köcheln lassen. Die Bällchen herausnehmen, die Suppe pürieren (ich püriere nicht ganz durch, wir mögen es, wenn noch ein paar Stückchen drinnen sind).
Sahne einrühren, nicht mehr kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bällchen wieder einlegen und noch ein paar Minuten ziehen lassen.