ZUCCHINIRISOTTO

Zutaten für 4 Portionen : ZUCCHINIRISOTTO

400 g Risottoreis

4 Stk Zucchini (mittelgroß)

2 Stk Zwiebeln

3 EL Öl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

2 EL Butter

600 ml Gemüsesuppe

500 ml Weißwein

Zubereitung ZUCCHINIRISOTTO

1. Die Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen und Zucchini, Zwiebeln und Risottoreis 10 Minuten glasig dünsten.
3. Alles mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Anschließend die Gemüsesuppe eingießen und unter ständigem Rühren die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
4. Sobald der Reis bissfest ist die Butter unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.