ZUCCHINIKUCHEN VOM BLECH

Zutaten für 24 Portionen : ZUCCHINIKUCHEN VOM BLECH

3 Stk Eier

2 Tasse Zucker

3 Tasse Mehl

1 Pk Backpulver

1 Tasse Mandeln (gehackt)

1 Tasse Öl

500 g Zucchini

1 Becher Schokoglasur

Zubereitung

1. Für den Zucchinikuchen vom Blech zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Zucchini schälen und grob reiben. In einer Schüssel die Eier mit Zucker und Öl schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Mandeln vermengen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
3. Zum Schluss die Zucchini einrühren, den Teig auf ein Backblech streichen und im Backrohr 25 Minuten backen.
4. Nach dem der Kuchen ausgekühlt ist, die Schokoglasur nach Packungsanweisung in der Mikrowelle erwärmen und den Kuchen damit bestreichen.