Was ist Zucchini-Reis mit Feta und Oliven?
Ein leckeres, mediterran inspiriertes Gericht: Zucchini-Reis mit Feta und Oliven vereint frisches Gemüse, aromatischen Käse und würzige Oliven zu einem bunten, gesunden Essen. Hier treffen der milde, leicht knackige Geschmack von Zucchini und Paprika auf die cremige Salzigkeit des Fetas und die kräftige Würze der Oliven. Er absorbiert die Aromen wunderbar und bildet eine sättigende Basis: der Reis.
Dieses Rezept ist perfekt für alle, die unkomplizierte, aber schmackhafte Gerichte schätzen – ob als leichtes Abendessen, als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder einfach als vegetarische Hauptspeise. Das Rezept gehört eigentlich meiner Familie; es wird dort seit Jahren im Sommer serviert – immer wieder geliebt und ein kleines Fest für den Gaumen.
Warum Sie es lieben werden
Vielleicht ist Ihnen das auch schon begegnet: Nach einem langen Arbeitstag möchte man, dass das Essen schnell und einfach zubereitet ist, aber es soll trotzdem frisch und lecker sein. Genau an dieser Stelle ist Zucchini-Reis mit Feta und Oliven die perfekte Lösung. Es ist nicht nur in Windeseile gemacht, sondern bietet auch eine wunderbare Geschmacksharmonie, die leicht ist, aber dennoch sattmacht.
Ein Mix aus frischem Gemüse, würzigem Tomatenmark und einem Schuss Weißwein bringt Tiefe und Eleganz in das Gericht. Die cremige Salzigkeit des Fetas wird durch die fruchtigen Oliven wunderbar ergänzt. Ein tolles Wohlfühlessen, das allen schmeckt, egal ob jung oder alt!
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 große Zucchini
- 2 rote Paprika
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl (z.B. Olivenöl)
- 250 g Reis (z.B. Langkorn- oder Risottoreis)
- 3 EL Tomatenmark
- 200 ml Weißwein oder Wasser
- 600 ml Gemüsebrühe (oder nach Bedarf mehr)
- 200 g Feta
- 4 EL Oliven (schwarz oder grün, entsteint)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Reinigen Sie die Zucchini und die Paprika gründlich. Zerteilen Sie beides in Stücke, die schön bissfest bleiben und mundgerecht sind. Ziehen Sie die Schalotten und den Knoblauch ab und zerkleinern Sie sie fein, damit sie sich später schön gleichmäßig im Reis verteilen.
Schritt 2: Gemüse anschwitzen
Erwärmen Sie das Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne. Fügen Sie die Schalotten hinzu und dünsten Sie sie an, bis sie glasig sind. Nach ungefähr einer Minute fügst du den gehackten Knoblauch hinzu – achte darauf, dass er nicht verbrennt! Geben Sie das restliche Gemüse dazu und braten Sie alles für etwa 5 Minuten an, bis die Paprika leicht weich, aber noch bissfest ist.
Schritt 3: Reis glasig dünsten
Den Reis in den Topf geben und unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. In der Regel dauert das 2-3 Minuten. Auf diese Weise absorbiert der Reis später die Flüssigkeit besser und wird schön locker.
Schritt 4: Tomatenmark und Ablöschen
Geben Sie das Tomatenmark dazu und rösten Sie es kurz mit, um den Geschmack zu verbessern. Dann löschen Sie alles mit Weißwein ab – oder, falls Sie auf Alkohol verzichten möchten, mit Wasser. Fügen Sie dann die Hälfte der Gemüsebrühe hinzu.
Schritt 5: Reis garen
Setzen Sie den Reis bei mittlerer Hitze auf ein sanftes Köcheln. Rühren Sie ab und zu um und fügen Sie die restliche Brühe nach und nach hinzu, sobald die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde. Auf diese Weise bleibt der Reis schön cremig und brennt nicht an. Kochen Sie, bis der Reis weich ist (etwa 15-20 Minuten).
Schritt 6: Feta und Oliven vorbereiten
Während der Reis kocht, zerkrümeln Sie den Feta grob. Halten Sie die Oliven in Hälften oder Scheiben.
Schritt 7: Abschmecken und servieren
Würzen Sie den Reis mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack. Auf Tellern anrichten und großzügig mit Feta und Oliven bestreuen. Nach Belieben kann man noch frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum darüber streuen.
Darf serviert werden – Serviervorschläge
Die Vielseitigkeit dieses Gerichts ist einfach wunderbar. Als leichtes Mittag- oder Abendessen ist es ideal, aber auch als Beilage zu gegrilltem Fisch, Hähnchen oder Lamm passt es hervorragend. Ein einfacher grüner Salat oder ein Tomatensalat passt perfekt dazu und sorgt für noch mehr Frische.
In der Regel mögen Kinder die milden Geschmäcker, und der Feta bringt die gewünschte Würze, ohne zu scharf zu sein. Ein Hauch von Mittelmeer ist mit ein paar Kapern oder frischen Kräutern willkommen, wenn man es etwas abwechslungsreicher mag.
Top-Tipps
- Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie den Reis statt mit Weißwein mit einem Schuss Zitronensaft ablösen.
- Eine Prise Chiliflocken ist perfekt, wenn Sie es gern etwas schärfer mögen.
- Alternativ zu Paprika können Sie auch anderes saisonales Gemüse wie Zuckerschoten oder kleine Karotten verwenden.
- Vegan lebende Menschen können einfach den Feta weglassen und geröstete Pinienkerne oder eine vegane Käsealternative darübergeben.
Aufbewahren und Aufwärmen
Die Reste dieses Rezepts kannst du gut im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren. Einfach in einer Pfanne oder der Mikrowelle erhitzen, um ihn aufzuwärmen – eventuell etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, damit der Reis nicht zu trocken wird.
FAQs
Wie lange ist Zucchini-Reis mit Feta im Kühlschrank haltbar?
Bis zu 2 Tage, idealerweise luftdicht verpackt.
Gibt es eine Alternative zum Weißwein?
Ja, Wasser oder Gemüsebrühe sind tolle Optionen.
Kann das Gericht Kindern serviert werden?
Ja, es ist mild gewürzt und enthält keine scharfen Zutaten, was es perfekt für Kinder macht.
Ist es möglich, das Gericht glutenfrei zuzubereiten?
Ja, da Reis von Natur aus glutenfrei ist, ist das Rezept glutenfrei.
Wie kann ich das Gericht vegan gestalten?
Feta einfach weglassen oder durch vegane Käsealternativen oder geröstete Nüsse ersetzen.
Fazit
Zucchini-Reis mit Feta und Oliven ist ein einfaches, rasch zubereitetes und wirklich köstliches Gericht, das sich super für den stressigen Alltag eignet. Es vereint frische Zutaten mit einem Hauch von Mediterrane und sorgt für Abwechslung auf dem Tisch – sei es als Hauptgericht oder Beilage. Es ist ein echter Allrounder für die Familie, weil es kinderfreundlich ist, sich leicht zubereiten lässt und Reste gut aufzubewahren sind. Testen Sie es und genießen Sie ein Stück Sommer auf Ihrem Teller!
Zucchini-Reis mit Feta und Oliven
Kochutensilien
- Großer Topf oder tiefe Pfanne
- Schneidebrett und Messer
- Kochlöffel zum Rühren
Zutaten
- 1 große Zucchini
- 2 rote Paprika
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl z.B. Olivenöl
- 250 g Reis Langkorn- oder Risottoreis
- 3 EL Tomatenmark
- 200 ml Weißwein oder Wasser
- 600 ml Gemüsebrühe ggf. mehr
- 200 g Feta
- 4 EL Oliven entsteint
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Zucchini und Paprika gründlich reinigen und in Stücke schneiden, die etwa einen Biss passen. Schalotten und Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf erhitzen Sie das Öl, schwitzen die Schalotten glasig an und fügen dann den Knoblauch für 1 Minute hinzu.
- Paprika und Zucchini dazugeben und 5 Minuten anbraten.
- Nach dem Hinzufügen des Reises kurz glasig dünsten (2–3 Minuten) und dabei umrühren.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Mit Wasser oder Weißwein ablöschen.
- Die Hälfte der Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die restliche Brühe nach und nach hinzufügen, bis der Reis in etwa 15–20 Minuten gar ist.
- Oliven halbieren und Feta zerbröseln.
- Würze es mit Salz und Pfeffer. Verteilen Sie den Reis auf Tellern, streuen Sie Feta und Oliven darüber und servieren Sie.
