Zucchini-Pfanne mit Reis

Einige Speisen sind wahre Herz- und Seelenwärmer – meine Zucchini-Pfanne mit Reis ist auf jeden Fall eins davon. Laue Sommerabende in der Küche meiner Großmutter kommen mir in den Sinn, wenn ich dieses Rezept sehe; der Geruch von gebratenem Gemüse und frischen Kräutern erfüllte damals das Haus. Es ist simpel, gesund und schmeckt fantastisch – dieses Gericht ist über die Jahre zu einem unserer Familienlieblinge geworden. Ob als schnelles Abendessen an einem Wochentag oder als sättigendes Mittagessen: Reis, frisches Gemüse und cremiger Feta sind ein Hit bei Jung und Alt.

Was ist Zucchini-Pfanne mit Reis?

Die Zucchini-Pfanne mit Reis ist ein leichtes, vegetarisches Gericht, das mit simplen, aber schmackhaften Zutaten auskommt. Frisches Gemüse wie Zucchini, Paprika und Zwiebeln wird in Olivenöl angebraten, dann mit würziger Gemüsebrühe und Tomatenmark gekocht und zum Schluss mit Feta verfeinert. Es sieht nicht nur farbenfroh und lecker aus, sondern das Gericht enthält auch wichtige Nährstoffe und Ballaststoffe. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft zum Schluss bringt die perfekte Frische.

Warum Sie es lieben werden

Dieses Rezept ist aus mehreren Gründen ein Hit:

• Für Kinder geeignet: Mild gewürzt, aber mit einer leichten Schärfe für die Erwachsenen optional.
• Ratzfatz und simpel: In 40 Minuten bereitet man ein komplettes Essen.
• Ideal für die Woche: Kann toll im Voraus zubereitet und am nächsten Tag einfach wieder erhitzt werden.
• In vielerlei Hinsicht: Sie können saisonales Gemüse oder verschiedene Käsesorten nutzen.

Ein Mix aus Reis, Gemüse und Feta ist der Grund für ein sattes, aber leichtes Gefühl. Perfekt für alle, die gesund essen wollen, aber nicht auf Genuss verzichten möchten.

Zutatenliste

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Olivenöl
• 1 rote Paprika
• 2 kleine Zucchini
• 125 g Reis
• 600 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer
• 1/2 TL Kräutermischung (Thymian, Oregano, Basilikum)
• 1 Prise Chiliflocken
• 200 g Feta
• Saft von 1/2 Zitrone

Zubereitung

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides klein hacken. Paprika und Zucchini klein würfeln, damit sie gleichmäßig garen.

Schritt 2: Kurz anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erwärmen. Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne anbraten, bis sie weich sind und gut duften.

Schritt 3: Gemüse dazugeben

Paprika und Zucchini in die Pfanne geben und sie 5–7 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie leicht gebräunt sind, aber noch Biss haben.

Schritt 4: Reis und Brühe hinzufügen

Den ungekochten Reis dazugeben und kurz mit dem Gemüse anbraten. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen und das Tomatenmark einrühren.

Schritt 5: Abgeschmecken

Würze mit Salz, Pfeffer, Kräutermischung und optional Chiliflocken nach Geschmack. Die Mischung kurz zum Kochen bringen.

Schritt 6: Sanft köcheln lassen

Mit einem Deckel auf die Pfanne setzen und alles für rund 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis durch ist. Ab und zu umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.

Schritt 7: Feta einmischen

Feta in Würfel schneiden und vorsichtig unterheben, sodass er leicht schmilzt, aber dennoch seine Form behält.

Schritt 8: Anrichten

Vor dem Servieren einen Spritzer Zitronensaft darübergeben. Heißes Vergnügen!

Darf serviert werden – Serviervorschläge

• Mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren
• Ein leichter Salat oder ein Stück knuspriges Baguette passen hervorragend dazu.
• Für einen höheren Proteingehalt: gebratene Hähnchenstreifen oder Kichererbsen ergänzen

Top-Tipps

• Für einen zusätzlichen Geschmackskick: Ein Hauch geräuchertes Paprikapulver dazugeben
• Reis vorher kurz in heißem Wasser abspülen, um ein Kleben zu vermeiden.
• Saisonales Gemüse wechseln – Zucchini durch Auberginen ersetzen

Aufbewahren und Aufwärmen

• In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank ist es 2–3 Tage haltbar.
• Zum Aufwärmen einfach kurz in der Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe erhitzen.
• Auch zum Einfrieren geeignet, jedoch ohne Feta – diesen erst beim Aufwärmen hinzufügen

FAQs

Ist es möglich, das Rezept vegan umzusetzen?

Ja, ersetzen Sie den Feta einfach durch veganen Käse oder eine pflanzliche Option wie Cashew-Creme.

Kann man die Zucchini-Pfanne gut für Meal Prep nutzen?

Ganz klar. Sie ist einfach vorzubereiten und schmeckt sogar am Folgetag noch hervorragend.

Ist es möglich, andere Reissorten zu verwenden?

Ja, auch Vollkornreis oder Basmati sind geeignet, aber die Kochzeit kann sich dabei leicht ändern.

Hat das Gericht Schärfe?

Allein mit Chiliflocken. Ansonsten ist es mild und freundlich für Kinder.

Was kann ich tun, um das Gericht noch cremiger zu gestalten?

Für einen zusätzlichen cremigen Touch kann man am Ende einen Schuss Sahne oder pflanzliche Creme unterrühren.

Fazit

Die Zucchini-Pfanne mit Reis ist ein tolles Küchenmultitalent: Sie ist simpel, geht schnell, ist gesund und schmeckt lecker. Sei es als Familienessen, für die Lunchpause oder zur Resteverwertung – dieses Rezept ist dank seiner Vielseitigkeit ein Hit. Ein paar frische Kräuter, ein Spritzer Zitrone und der cremige Feta verwandeln jedes Gericht in ein kleines Festmahl. Ideal für die vielbeschäftigten Hobbyköche, die sich Genuss gönnen möchten.