Zitronenquark

Einige Rezepte bescheren dir schon mit dem ersten Löffel ein sommerliches und fröhliches Gefühl. Zitronenquark ist auf jeden Fall dabei. Es war immer das „schnelle Glück im Glas“ bei uns zu Hause – ideal, wenn unvorhergesehen Besuch vor der Tür stand oder wir nach einem langen Schultag etwas Frisches und Süßes wollten. Ein Schälchen Quark im Kühlschrank und eine Zitrone im Obstkorb – das waren die einfachen Dinge, die meine Großmutter immer bereit hatte, um uns zum Strahlen zu bringen. Dieses Rezept ist heute nicht nur ein schöner nostalgischer Rückblick, sondern auch ein zeitgemäßer Alltagsheld für alle, die mit minimalem Aufwand etwas Besonderes kreieren möchten.

Was ist Zitronenquark?

Zitronenquark ist ein leckeres, cremiges Dessert aus Magerquark, frisch gepresstem Zitronensaft und Zitronenabrieb, ein wenig Zucker und einem Schuss Sahne sorgen für die ideale Konsistenz. Die Zitrone bringt eine fruchtige Frische, der Quark fügt eine leichte Säure hinzu und die Sahne macht alles schön geschmeidig. Es ist eine gesunde Alternative zu vielen schweren Nachspeisen, bietet gleichzeitig Eiweiß und eignet sich für den Sommer wie auch für die kältere Jahreszeit – einfach ein echtes Ganzjahres-Dessert.

Warum Sie es lieben werden

• In Windeseile gemacht – nach nur 5 Minuten bereit.
• Unbeschwert & kühl – ideal nach einer üppigen Mahlzeit.
• Anpassungsfähig – kann in Richtung süßer, fruchtiger oder cremiger verändert werden.
• Familienfreundlich – Die milde Frische begeistert die Kleinen, während die Großen den intensiven Zitronengeschmack lieben.
• Perfekt für die Vorbereitung von Mahlzeiten – lässt sich gut im Kühlschrank vorbereiten und aufbewahren.

Zutaten

Für 2 Portionen benötigen Sie:

• ½ Bio-Zitrone – Saft und Abrieb
• 250 g Magerquark
• 1–2 EL Zucker (nach Geschmack)
• 1 EL Sahne

Zubereitung

Schritt 1: Zitrone vorbereiten

Die Zitrone heiß abspülen und gründlich waschen, um mögliche Rückstände zu beseitigen. Dann mit einem Küchentuch abtrocknen.

Schritt 2: Abrieb und Saft gewinnen

Den feinen Abrieb der Schale einer halben Zitrone machen – achten Sie darauf, nur die gelbe Schicht zu verwenden, da die weiße Schicht bitter schmeckt. Den Abrieb beiseitelegen. Danach den Saft von einer halben Zitrone auspressen und sammeln.

Schritt 3: Quarkbasis herstellen

Schüssel bereitstellen und Magerquark hineingeben. Fügen Sie Zitronensaft, Zucker und Sahne hinzu.

Schritt 4: Alles cremig rühren

Alle Zutaten mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einer glatten, luftigen Masse vermischen. Feinere Liebhaber können die Masse kurz durch ein Sieb geben.

Schritt 5: Anrichten

Die Zitronencreme, sobald sie fertig ist, auf zwei Gläser oder Dessertschälchen geben. Zitronenabrieb darüber streuen, um Farbe und Frische zu verleihen.

Darf serviert werden

Zitronenquark schmeckt am besten frisch aus dem Kühlschrank. Servieren Sie ihn pur oder garnieren Sie ihn mit:

• frische Beeren (wie Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren)
• gehackte Pistazien oder Mandelsplitter
• einem Minzblatt als Farbtupfer
• ein wenig Honig oder Ahornsirup für eine goldene Nuance

Top-Tipps

• Für mehr Süße:Nutzen Sie Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup als Ersatz für Zucker.
• Für mehr Cremigkeit: Nutzen Sie Sahnequark anstelle von Magerquark oder fügen Sie 2 EL Mascarpone hinzu.
• Für mehr Frische: Fügen Sie zusätzlich fein gehackte Minze oder Zitronenmelisse hinzu.
• Für eine proteinreiche Variante: Greifen Sie auf Skyr statt Quark zurück – liefert zusätzlich Eiweiß und ist schön leicht.

Aufbewahren und Aufwärmen

Zitronenquark kann man ganz einfach 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am besten in gut verschlossenen Gläsern oder Dosen aufbewahren, um das frische Aroma zu bewahren.
Hier ist Aufwärmen überflüssig – er schmeckt sogar besser, wenn er gut gekühlt ist.

FAQs

Ist es möglich, Zitronenquark ohne Zucker zu machen?

Ja! Greifen Sie lieber zu natürlichen Süßungsalternativen wie Stevia, Xylit oder Erythrit. So ist der Quark auch für Diäten oder zuckerarme Ernährungsweisen geeignet.

Kann man das Rezept auch mit anderen Zitrusfrüchten machen?

Völlig. Limetten, Orangen oder sogar Grapefruits sorgen für interessante Geschmacksvariationen.

Ist es möglich, den Quark im Voraus zu machen?

Ja, Sie können ihn am Tag vorher erledigen. Bewahren Sie ihn kühl und streuen Sie den Zitronenabrieb erst kurz vor dem Servieren darüber, um die Frische zu bewahren.

Ist Zitronenquark geeignet für Kinder?

Auf jeden Fall! Der sanfte, leicht süße Geschmack ist bei Kindern sehr beliebt. Falls es zu sauer sein sollte, können Sie den Zitronensaft einfach etwas reduzieren.

Fazit

Ein kleines Dessertwunder ist Zitronenquark: Es ist einfach, schnell, frisch und vielseitig. Er eignet sich zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder als leichter Abschluss eines Essens. Er ist das perfekte Familiengericht, weil er Kinder und Erwachsene gleichermaßen begeistert – und obendrein gesund ist. Ob als Überraschung für Gäste oder als fertiges Dessert für die Woche: Mit diesem Rezept haben Sie immer einen Hauch Sommer im Kühlschrank.