Zutaten Zitronenkuchen
Für den Teig:
- 350 g Butter, weiche
- 350 g Zucker
- 2 Pck. Zitronenschale, geriebene
- 5 Ei(er)
- 275 g Mehl
- 120 g Speisestärke
- 2 TL, gestr. Backpulver
Für den Guss:
- 250 g Puderzucker, gesiebt
- 5 EL Zitronensaft
Zubereitung Zitronenkuche
Den Backofen vorheizen (Strom: 180°, Umluft: 160°, Gas Stufe 2-3)
Für den Teig Butter in einer Rührschüssel mit den Rührbesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Zitronenschale unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa eine halbe Minute).
Mehl mit Stärke und Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes und gemehltes Backblech (30 x 40 cm) geben und glatt streichen. Vor den Teig einen mehrfach geknickten Streifen Alufolie legen. Das Backblech in den Backofen schieben und den Kuchen etwa 25 Minuten backen.
Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen.
Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Den Kuchen noch heiß mit dem Guss bestreichen (je heißer der Kuchen, desto stärker zieht der Guss ein). Den Kuchen erkalten lassen.
Abwandlung:
Für einen Orangenkuchen für den Teig die geriebene Zitronenschale gegen geriebene Orangenschale austauschen und für den Guss den Puderzucker mit Orangensaft anrühren.
Quelle Zitronenkuchen