Zutaten für 12 Portionen ZITRONENKEKSE
400 g Mehl
300 g Butter
1 Prise Salz
200 g Zucker
1 Pk Vanillinzucker
2 TL Zitronenschale, gerieben
2 Stk Eigelb
4 Tr Zitronenaroma
150 g Zitronenmarmelade
Zubereitung ZITRONENKEKSE
- Mehl in eine Schüssel sieben und das Salz beifügen. Butter, Zucker, Eigelbe und Vanillinzucker unterrühren. Zum Schluss die Zitronenschale und Aroma untermengen und zu einem Teig kneten.
- Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und für 1 Stunde kalt stellen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Arbeitsfläche mit Mehl besieben und den Teig darauf 0,5 cm dick auswalken.
- Kreise oder Herzen ausstechen und diese auf die Backbleche legen – in 12 Minuten hellgelb backen.
- Auf die abgekühlten Zitronenkekse Marmelade streichen und mit einem 2. Keks deckeln. Alle Kekse mit Staubzucker übersieben.
