Zutaten Zitronen-Polenta-Kuchen
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 45 g Zitronenschale, gerieben
- 2 Tropfen Butter-Vanille-Aroma
- 3 Ei(er)
- 2 EL Zitronensaft
- 230 g Mandel(n), gemahlen
- 150 g Polenta
- 30 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung Zitronen-Polenta-Kuchen
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine 22er Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten und mit Mehl ausstäuben.
Die Butter mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Zitronenschale und Vanillearoma zugeben und gut vermischen. Die Eier einzeln unter rühren. Zitronensaft, Mandeln, Polenta, Salz, Mehl und Backpulver dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. In die Form füllen und 40 Minuten backen. Stäbchenprobe!
Den Kuchen 10 Minuten in der Form lassen. Danach aus der Form lösen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
