Zutaten : WIENER FASCHINGSKRAPFEN
100 ml Milch (Zimmertemperatur)
1 Prise Zucker
1 Wf Hefe (42g)
3 EL Mehl (von den 500 g entnehmen)
4 Stk Eigelb
50 g Staubzucker
500 g Mehl
60 g Butter
150 ml Milch
1 TL Salz
Zutaten zum Ausbacken
800 ml Öl zum Ausbacken
Zutaten zum Befüllen
250 g Marmelade
Zubereitung WIENER FASCHINGSKRAPFEN
- Für das Faschingskrapfen Rezept wird ein Germteig zubereitet. Dazu muss man zuerst in 100 ml lauwarmer Milch und einer Prise Zucker, die Hefe hineinbröckeln, 3 EL vom Mehl zufügen und verrühren. Es entsteht ein dickflüssiger „Vorteig“, den man 30 Min. bei Zimmertemperatur stehen lässt, bis er Blasen wirft.
- Die Eigelbe und den Zucker in einer Schüssel verquirlen. In einer großen Schüssel das Mehl, die weiche Butter, Milch und Salz dazugeben. Weiters den Vorteig zufügen. Nun alles zu einem glatten Teig verkneten. Zudecken und noch einmal 60 Min. Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Aus dem Teig 20 – 25 Kugeln formen. Diese etwas flach drücken und nochmals ruhen lassen bis die Kugeln doppelt so groß sind.
- Das Fett auf 170 °C erhitzen. Die Krapfen goldgelb auf beiden Seiten bei mehrmaligem wenden ausbacken. Mit einem Schaumlöffel die Krapfen herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
- Jetzt kommt der spaßigste Teil. In einem Spritzbeutel die Marmelade füllen und diese seitlich in die Krapfen hineinspritzen. Beim Servieren mit Staubzucker bestäuben.
Quelle WIENER FASCHINGSKRAPFEN
