Dieser Weihnachts-Neujahrskuchen ist ein echter Hingucker auf der festlichen Kaffeetafel! Ein zarter, buttriger Teig trifft auf eine herrlich cremige Vanillefüllung mit saftigen Pfirsichstückchen. Darüber kommt eine Schicht geriebener Teig, die beim Backen goldbraun und knusprig wird. Gehobelte Mandeln runden den Kuchen wunderbar ab.
Ob an Weihnachten, zum Jahreswechsel oder für einen gemütlichen Sonntagskaffee – dieser Kuchen verbindet fruchtigen Genuss mit einer feinen Cremigkeit. Besonders schön ist, dass sich die einzelnen Schichten unkompliziert vorbereiten lassen.
Warum du diesen Weihnachts-Neujahrskuchen lieben wirst
- Cremige Füllung: Die Vanillecreme mit Sahne schmeckt wunderbar mild und zart.
- Fruchtige Note: Pfirsiche aus dem Sirup bringen eine angenehme Süße und Fruchtigkeit.
- Knusprige Oberfläche: Geriebener Teig und gehobelte Mandeln sorgen für einen köstlichen Kontrast.
- Festlich und vielseitig: Der Kuchen passt zu Weihnachten, Silvester und vielen anderen besonderen Anlässen.
Zutaten für den Weihnachts-Neujahrskuchen
Für den Teig
- 2 Eier
- 10 g Vanillezucker oder etwas Vanilleessenz
- 100 g Zucker
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 50 g Butter
- 340 g Mehl
- 10 g Backpulver
Für die Vanillecreme und Füllung
- 200 g Pfirsiche in Sirup
- 400 ml Milch
- 10 g Vanillezucker oder etwas Vanilleessenz
- 1 Eigelb
- 3 EL Zucker
- 4 EL Maisstärke
- 200 ml Sahne
- Gehobelte Mandeln zum Dekorieren
Weihnachts-Neujahrskuchen zubereiten
1. Teig vorbereiten
Die Eier in eine große Rührschüssel geben. Vanillezucker, Zucker und Sonnenblumenöl hinzufügen und alles gründlich verrühren.
Anschließend die Butter dazugeben und unterarbeiten. Mehl und Backpulver hinzufügen und die Zutaten mit den Händen zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten.
Etwa ein Viertel des Teiges abnehmen, in einen Gefrierbeutel geben und in den Gefrierschrank legen. Den übrigen Teig in eine gefettete und bemehlte Kuchenform drücken. Dabei einen gleichmäßigen Boden formen und einen Rand hochziehen.
Die Form abdecken und bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
2. Pfirsiche vorbereiten
Die Pfirsiche aus dem Sirup nehmen, gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. So lässt sich die Fruchtfüllung später gleichmäßig verteilen.
3. Vanillecreme kochen
Milch, Vanillezucker, Eigelb, Zucker und Maisstärke in einen Topf geben. Alles mit einem Schneebesen gründlich verrühren, damit möglichst keine Klümpchen entstehen.
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis eine dicke, cremige Masse entsteht.
Den Topf vom Herd nehmen und die Sahne einrühren. Anschließend die vorbereiteten Pfirsichstücke vorsichtig unterheben.
4. Kuchen zusammensetzen
Die Kuchenform aus dem Kühlschrank nehmen. Die Pfirsich-Vanillecreme gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teigboden verteilen.
Den restlichen Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und grob über die Creme reiben. Die Oberfläche möglichst gleichmäßig bedecken.
Zum Schluss die gehobelten Mandeln darüberstreuen.
5. Weihnachts-Neujahrskuchen backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 40–45 Minuten backen, bis die Teigoberfläche goldbraun ist.
Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form löst. Die Creme kann beim Abkühlen noch etwas fester werden.
Meine Tipps für einen besonders leckeren Kuchen
- Pfirsiche gut abtropfen lassen: So gelangt nicht zu viel Flüssigkeit in die Creme.
- Creme ständig rühren: Besonders beim Andicken sollte die Masse nicht am Topfboden ansetzen.
- Teig richtig kühlen: Der gekühlte Boden lässt sich leichter verarbeiten. Der angefrorene Teig lässt sich besser über die Füllung reiben.
- Mandeln im Blick behalten: Werden sie während des Backens zu dunkel, kann der Kuchen locker mit Backpapier abgedeckt werden.
- Geduldig abkühlen lassen: Erst nach dem vollständigen Abkühlen lässt sich der Kuchen sauber anschneiden.
Aufbewahrung
Da die Füllung Milch und Sahne enthält, sollte der Kuchen nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren kann er kurz bei Raumtemperatur stehen, damit sich das Aroma besser entfaltet.
Häufige Fragen zum Weihnachts-Neujahrskuchen
Kann ich frische Pfirsiche verwenden?
Ja, frische, reife Pfirsiche können verwendet werden. Sie sollten geschält, entsteint und klein geschnitten werden. Die Süße kann je nach Reifegrad etwas variieren.
Warum muss ein Teil des Teiges eingefroren werden?
Der angefrorene Teig wird anschließend über die Creme gerieben. Dadurch entsteht eine lockere, unregelmäßige Teigschicht, die beim Backen goldbraun wird.
Kann ich den Kuchen vorbereiten?
Ja. Du kannst den Kuchen bereits am Vortag backen und nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Wann lässt sich der Kuchen am besten schneiden?
Am besten erst, wenn er vollständig abgekühlt ist. So kann die Vanillecreme fest werden und die Stücke behalten ihre Form.
Dieser Weihnachts-Neujahrskuchen vereint einen zarten Teig, eine fruchtige Pfirsichfüllung und eine cremige Vanillenote. Mit seinen knusprigen Mandelstückchen ist er ein köstlicher Abschluss für jede festliche Kaffeetafel.
Weihnachts-Neujahrskuchen mit Pfirsichen und Vanillecreme
Kochutensilien
- Rührschüssel
- Handrührgerät oder Schneebesen
- – Küchenwaage und Messbecher
- Kochtopf
- – Schneebesen für die Creme
- Messer und Schneidebrett
- Sieb
- – Runde Kuchenform
- Küchenreibe
- Backofen
Zutaten
- Für den Teig
- – 2 Eier
- – 10 g Vanillezucker oder Vanilleessenz
- – 100 g Zucker
- – 50 ml Sonnenblumenöl
- – 50 g Butter
- – 340 g Mehl
- – 10 g Backpulver
- Für die Vanillecreme
- – 200 g Pfirsiche in Sirup
- – 400 ml Milch
- – 10 g Vanillezucker oder Vanilleessenz
- – 1 Eigelb
- – 3 EL Zucker
- – 4 EL Maisstärke
- – 200 ml Sahne
- – Gehobelte Mandeln zum Dekorieren
Anleitungen
- Eier, Vanillezucker, Zucker und Sonnenblumenöl in einer Schüssel verrühren.
- Butter hinzufügen und unterrühren. Mehl und Backpulver dazugeben und alles zu einem weichen, glatten Teig verkneten.
- Ein Viertel des Teiges abnehmen, in einen Gefrierbeutel geben und einfrieren. Den übrigen Teig in eine gefettete und bemehlte Kuchenform drücken und dabei einen Rand hochziehen. Abdecken und kühl stellen.
- Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
- Milch, Vanillezucker, Eigelb, Zucker und Maisstärke in einem Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine dicke Creme entsteht.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Sahne einrühren. Anschließend die Pfirsichstücke vorsichtig unterheben.
- Die Pfirsich-Vanillecreme gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- Den angefrorenen Teig grob über die Creme reiben, sodass die Oberfläche bedeckt ist.
- Gehobelte Mandeln darüberstreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40–45 Minuten goldbraun backen.
- Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor der Kuchen aus der Form gelöst und serviert wird.
Notizen
– Die Vanillecreme beim Kochen ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
– Den Teig vor dem Reiben ausreichend einfrieren.
– Bei zu starker Bräunung die Oberfläche locker mit Backpapier abdecken.
– Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, damit die Creme fest wird.
– Frische Pfirsiche können alternativ verwendet werden.
– Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, da die Füllung Milch und Sahne enthält.
– Am Vortag zubereitet lässt sich der Kuchen gut für die Festtage vorbereiten.
