Weihnachts-Neujahrskuchen mit Pfirsichen und Vanillecreme
Ein festlicher Kuchen mit zartem Butterteig, cremiger Vanillefüllung, saftigen Pfirsichen und knusprigen Mandelstreuseln. Perfekt für Weihnachten, Silvester und die gemütliche Kaffeetafel.
Kochutensilien
- Rührschüssel
- Handrührgerät oder Schneebesen
- - Küchenwaage und Messbecher
- Kochtopf
- - Schneebesen für die Creme
- Messer und Schneidebrett
- Sieb
- - Runde Kuchenform
- Küchenreibe
- Backofen
Zutaten
- Für den Teig
- - 2 Eier
- - 10 g Vanillezucker oder Vanilleessenz
- - 100 g Zucker
- - 50 ml Sonnenblumenöl
- - 50 g Butter
- - 340 g Mehl
- - 10 g Backpulver
- Für die Vanillecreme
- - 200 g Pfirsiche in Sirup
- - 400 ml Milch
- - 10 g Vanillezucker oder Vanilleessenz
- - 1 Eigelb
- - 3 EL Zucker
- - 4 EL Maisstärke
- - 200 ml Sahne
- - Gehobelte Mandeln zum Dekorieren
Anleitungen
- Eier, Vanillezucker, Zucker und Sonnenblumenöl in einer Schüssel verrühren.
- Butter hinzufügen und unterrühren. Mehl und Backpulver dazugeben und alles zu einem weichen, glatten Teig verkneten.
- Ein Viertel des Teiges abnehmen, in einen Gefrierbeutel geben und einfrieren. Den übrigen Teig in eine gefettete und bemehlte Kuchenform drücken und dabei einen Rand hochziehen. Abdecken und kühl stellen.
- Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
- Milch, Vanillezucker, Eigelb, Zucker und Maisstärke in einem Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine dicke Creme entsteht.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Sahne einrühren. Anschließend die Pfirsichstücke vorsichtig unterheben.
- Die Pfirsich-Vanillecreme gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- Den angefrorenen Teig grob über die Creme reiben, sodass die Oberfläche bedeckt ist.
- Gehobelte Mandeln darüberstreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40–45 Minuten goldbraun backen.
- Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor der Kuchen aus der Form gelöst und serviert wird.
Notizen
- Pfirsiche vor der Verwendung gut abtropfen lassen.
- Die Vanillecreme beim Kochen ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Den Teig vor dem Reiben ausreichend einfrieren.
- Bei zu starker Bräunung die Oberfläche locker mit Backpapier abdecken.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, damit die Creme fest wird.
- Frische Pfirsiche können alternativ verwendet werden.
- Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, da die Füllung Milch und Sahne enthält.
- Am Vortag zubereitet lässt sich der Kuchen gut für die Festtage vorbereiten.
- Die Vanillecreme beim Kochen ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Den Teig vor dem Reiben ausreichend einfrieren.
- Bei zu starker Bräunung die Oberfläche locker mit Backpapier abdecken.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, damit die Creme fest wird.
- Frische Pfirsiche können alternativ verwendet werden.
- Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, da die Füllung Milch und Sahne enthält.
- Am Vortag zubereitet lässt sich der Kuchen gut für die Festtage vorbereiten.
Nährwerte
Calories: 334kcalCarbohydrates: 42gProtein: 6gFat: 15g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!