Zutaten Vegetarisches Mafé
250 g Kohlrabi
250 g Karotte(n)
400 g Kartoffel(n)
100 g Zwiebel(n)
2 Knoblauchzehe(n)
2 EL Öl
1 EL Currypulver
350 ml Gemüsebrühe
2 EL Erdnussbutter
1 EL Tomatenmark
2 EL Sojasauce
Salz und Pfeffer
Chilipulver
ZUBEREITUNG : Vegetarisches Mafé
Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Currypulver kurz anbraten, dann Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Anschließend das Gemüse und die Kartoffeln zugeben und kurz mit anbraten. Erdnussbutter, Tomatenmark, Sojasoße zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Kurz aufkochen lassen, zudecken und bei kleiner Hitze 20 – 30 Min. kochen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Ab und zu umrühren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Dazu wird normalerweise Reis gegessen. Fladenbrot passt aber auch gut dazu. In ein „echtes“ Mafé gehört ein ganzes Glas Erdnussbutter. Da mir das zu reichhaltig ist, habe ich das Rezept, das mir unser senegalesischer Wanderführer aufgeschrieben hat, abgewandelt. Im Senegal gibt es das wohl auch oft mit Fleisch, für die Wandergruppe hatte er es aber ohne Fleisch zubereitet. Uns hat dabei nichts gefehlt.