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Vegetarische Lasagne al Forno

by katty
Vegetarische Lasagne al Forno

Zutaten für 6 Portionen : Vegetarische Lasagne al Forno

1 Pck. Lasagneplatte(n), Vollkorn
etwas Margarine, zum Einfetten der Form
200 g Emmentaler, geraspelt
Für die Sauce:
75 g Sojaschnetzel, fein
250 g Zwiebel(n)
3 Zehe/n Knoblauch
1 TL Gemüsebrühe, Instant
etwas Olivenöl, zum Andünsten
2 Dose/n Tomaten, stückige, à 400 g
1 TL Meersalz
n. B. Pfeffer, aus der Mühle
2 TL Oregano, getrocknet
2 TL Basilikum, getrocknet
Für die Sauce:
500 ml Milch
50 g Margarine
50 g Weizenmehl Type 1050
1 TL Meersalz
n. B. Pfeffer, aus der Mühle

Zubereitung Vegetarische Lasagne al Forno

  • Arbeitszeit ca. 45 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde
  • Gesamtzeit ca. 1 Stunde 45 Minuten

Soja-Hack-Sauce:
Die Sojaschnetzel zusammen mit der Gemüsebrühe mit soviel kochendem Wasser übergießen, bis die Sojaschnetzel gerade eben komplett bedeckt sind und die Sojaschnetzel 15 min quellen lassen.

Die Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch fein hacken oder mit der Knoblauchpresse zerdrücken. Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer großen Pfanne in dem Olivenöl glasig dünsten, nicht braun werden lassen. Anschließend die Sojaschnetzel mit der Quellflüssigkeit hinzugeben und solange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast komplett verdampft ist. Mit den Tomaten ablöschen und mit dem Meersalz und den Gewürzen abschmecken. Die Sauce noch einmal aufkochen lassen und dann beiseite stellen.

Bechamelsauce:
In einem Topf die Margarine schmelzen und mit einem Schneebesen das Mehl einrühren. Vorsicht: brennt schnell an! Mit der Milch ablöschen und zu einer klümpchenfreien Sauce glatt rühren. Hierzu unter ständigem Rühren erst einen kleinen Schluck Milch hinzugeben, sodass der Boden des Topfes bedeckt ist und alles glatt rühren. Dann die restliche Milch einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter Rühren eindicken lassen. Wenn die Bechamelsauce eine cremige Konsistenz hat, den Topf von der Herdplatte nehmen.

Die Auflaufform mit Margarine einfetten und die Lasagne wie folgt schichten:

Bechamelsauce, so viel, dass der Boden der Form bedeckt ist.
Lasagneplatten, etwas überlappen lassen, bei mir sind es etwa 4 Stück pro Lage.
Bechamelsauce, so viel, dass die Lasagneplatten bedeckt sind.
Soja-Hack-Sauce, ruhig eine dicke Schicht.
Etwas geraspelter Käse.
Alles etwa 3 – 4 mal wiederholen.

Die Lasagne bei 180 °C ca. 35 min backen.

Nährwerte pro Portion
kcal 649
Eiweiß 27,38 g
Fett 27,96 g
Kohlenhydr 70,83 g

Vegetarische Lasagne al Forno
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Vegetarische Lasagne al Forno

Prep Time45 minutes
Cook Time1 hour
Total Time1 hour 45 minutes
Course: Hauptspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Vegetarische Lasagne al Forno
Portionen: 6

Zutaten

  • 1 Pck. Lasagneplatte n, Vollkorn
  • etwas Margarine zum Einfetten der Form
  • 200 g Emmentaler geraspelt
  • Für die Sauce:
  • 75 g Sojaschnetzel fein
  • 250 g Zwiebel n
  • 3 Zehe/n Knoblauch
  • 1 TL Gemüsebrühe Instant
  • etwas Olivenöl zum Andünsten
  • 2 Dose/n Tomaten stückige, à 400 g
  • 1 TL Meersalz
  • n. B. Pfeffer aus der Mühle
  • 2 TL Oregano getrocknet
  • 2 TL Basilikum getrocknet
  • Für die Sauce:
  • 500 ml Milch
  • 50 g Margarine
  • 50 g Weizenmehl Type 1050
  • 1 TL Meersalz
  • n. B. Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen

  • Soja-Hack-Sauce:
  • Die Sojaschnetzel zusammen mit der Gemüsebrühe mit soviel kochendem Wasser übergießen, bis die Sojaschnetzel gerade eben komplett bedeckt sind und die Sojaschnetzel 15 min quellen lassen.
  • Die Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch fein hacken oder mit der Knoblauchpresse zerdrücken. Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer großen Pfanne in dem Olivenöl glasig dünsten, nicht braun werden lassen. Anschließend die Sojaschnetzel mit der Quellflüssigkeit hinzugeben und solange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast komplett verdampft ist. Mit den Tomaten ablöschen und mit dem Meersalz und den Gewürzen abschmecken. Die Sauce noch einmal aufkochen lassen und dann beiseite stellen.
  • Bechamelsauce:
  • In einem Topf die Margarine schmelzen und mit einem Schneebesen das Mehl einrühren. Vorsicht: brennt schnell an! Mit der Milch ablöschen und zu einer klümpchenfreien Sauce glatt rühren. Hierzu unter ständigem Rühren erst einen kleinen Schluck Milch hinzugeben, sodass der Boden des Topfes bedeckt ist und alles glatt rühren. Dann die restliche Milch einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter Rühren eindicken lassen. Wenn die Bechamelsauce eine cremige Konsistenz hat, den Topf von der Herdplatte nehmen.
  • Die Auflaufform mit Margarine einfetten und die Lasagne wie folgt schichten:

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