Vanille Käsekuchen mit Pfirsichen

Es gibt Rezepte, die man nie vergisst – weil sie Erinnerungen wecken, nach Zuhause schmecken und für viele Generationen in der Familie weitergegeben werden. Unser Vanille Käsekuchen mit Pfirsichen gehört genau in diese Kategorie. Inspiriert von Omas altbewährtem Käsekuchen, verfeinert mit einem Hauch Vanille und der fruchtigen Frische saftiger Pfirsiche, ist dieses Rezept der perfekte Begleiter für Familienfeiern, Sonntagskaffee oder einen besonderen Anlass unter der Woche.

Was ist Vanille Käsekuchen mit Pfirsichen?

Der Vanille Käsekuchen mit Pfirsichen ist eine köstliche Variante des klassischen deutschen Käsekuchens. Statt einem schweren Boden verwenden wir hier einen leichten Mürbeteig, der mit einer samtigen Quarkmasse gefüllt wird. Vanillearoma und Puddingpulver sorgen für eine besonders cremige Konsistenz, während die Pfirsichstücke eine angenehme Fruchtigkeit hinzufügen. Getoppt mit einer fluffigen Baiserhaube wird daraus ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Warum Sie es lieben werden

• Einfach & gelingsicher: Mit wenigen, alltäglichen Zutaten gelingt dieser Kuchen auch Backanfängern.
• Familienfreundlich: Kinder lieben die süßen Pfirsichstücke und die weiche Textur.
• Ideal für jede Gelegenheit: Ob unter der Woche oder zum Fest – dieser Kuchen passt immer.
• Lässt sich gut vorbereiten: Perfekt für vielbeschäftigte Tage – am Vortag gebacken schmeckt er sogar noch besser.
• Resteverwertung deluxe: Schmeckt auch am zweiten und dritten Tag hervorragend.

Zutatenliste (für eine Springform Ø 26 cm)

Für den Boden:

• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 65 g Zucker
• 65 g Margarine oder Butter
• 1 Ei

Für die Füllung:

• 500 g Magerquark
• 150 ml Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
• 180 g Zucker
• Saft einer Zitrone
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• ½ Liter Milch
• 1 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
• 1 Dose Pfirsiche (abgetropft, klein geschnitten)
• 1 Ei
• 2 Eigelb

Für das Baiser:

• 2 Eiweiß
• 50 g Zucker

Zum Bestreuen:

• 2 EL Puderzucker

Zubereitung : Vanille Käsekuchen mit Pfirsichen

Schritt 1: Mürbeteigboden vorbereiten

In einer Schüssel Mehl und Backpulver vermengen. Zucker, Ei und Butter (oder Margarine) hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Das sorgt dafür, dass der Boden später schön knusprig wird.

Schritt 2: Quarkmasse anrühren

Quark, Öl, Zucker und Zitronensaft in einer großen Schüssel glatt rühren. Zwei Eier trennen – die Eiweiße beiseitestellen. Die beiden Eigelbe, ein weiteres ganzes Ei, das Vanillepuddingpulver, Milch und das Butter-Vanille-Aroma zur Quarkmasse geben und alles gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Schritt 3: Pfirsiche unterheben

Die Pfirsiche aus der Dose gut abtropfen lassen (am besten auch leicht abtupfen) und klein schneiden. Unter die Quarkmasse heben – so verteilt sich das Fruchtige schön gleichmäßig im Kuchen.

Schritt 4: Boden formen

Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten. Den Teig ausrollen oder direkt in der Form verteilen und einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Die Quarkmasse einfüllen und glatt streichen.

Schritt 5: Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 150 °C Umluft etwa 60 Minuten backen. Er sollte gestockt und leicht goldgelb sein.

Schritt 6: Baiserhaube zubereiten

In der Zwischenzeit das Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Die fertige Baisermasse locker und wellenförmig auf dem Kuchen verteilen.

Schritt 7: Fertig backen

Den Kuchen mit Baiser weitere 10 Minuten bei gleicher Temperatur backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Schritt 8: Abkühlen und genießen

Den Kuchen vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Darf serviert werden

Servieren Sie den Vanille Käsekuchen mit einem Klecks geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. Für eine sommerliche Note passt auch ein paar frische Minzblätter oder ein paar extra Pfirsichspalten dazu.

Tipp: Lauwarm schmeckt er besonders aromatisch, aber auch gekühlt ist er ein echter Genuss!

Top-Tipps fur : Vanille Käsekuchen mit Pfirsichen

• Puddingpulver-Alternative: Statt Vanillepuddingpulver können Sie 40 g Speisestärke mit echter Vanille (oder Vanillezucker) verwenden.
• Früchte variieren: Statt Pfirsichen schmecken auch Aprikosen, Mandarinen oder Beeren wunderbar.
• Für Kinder: Verwenden Sie echte Vanille statt Aroma, wenn Sie auf Zusatzstoffe verzichten möchten.
• Veganisieren: Der Boden lässt sich leicht vegan gestalten – statt Ei einfach Apfelmus verwenden, Quark durch pflanzlichen Quark ersetzen.

Aufbewahren und Aufwärmen

Aufbewahrung: Im Kühlschrank hält sich der Kuchen 3–4 Tage frisch. Am besten in einer Kuchenbox oder gut abgedeckt lagern.

Aufwärmen: Kurz in der Mikrowelle erwärmt schmeckt er fast wie frisch gebacken – besonders die Baiserhaube wird dann wieder weich und luftig.

Einfrieren: Ohne Baiserhaube lässt sich der Kuchen auch portionsweise einfrieren – perfekt für spontane Kaffeepausen.

FAQs

Wie kann ich verhindern, dass die Quarkmasse zu flüssig wird?

Achten Sie darauf, die Pfirsiche wirklich gut abtropfen zu lassen und keine überschüssige Flüssigkeit in die Quarkmasse zu geben. Außerdem hilft es, die Masse gründlich, aber nicht zu lange zu rühren.

Kann ich frische Pfirsiche verwenden?

Ja! Frische, reife Pfirsiche sind eine tolle Alternative zur Konserve. Vorher schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Wie gelingt der Baiser besonders gut?

Eiweiß bei Zimmertemperatur steif schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Die Masse sollte glänzen und feste Spitzen ziehen.

Kann ich den Kuchen auch glutenfrei backen?

Ja, ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Der Geschmack bleibt wunderbar saftig und vollmundig.

Muss ich die Baiserhaube machen?

Nein, aber sie macht den Kuchen besonders hübsch und verleiht ihm eine zusätzliche Textur. Sie können sie auch weglassen oder mit Mandelblättchen bestreuen.

Fazit

Der Vanille Käsekuchen mit Pfirsichen ist ein echtes Familienrezept – liebevoll, vielseitig und unwiderstehlich lecker. Er vereint das Beste aus zwei Welten: Cremigkeit und Fruchtigkeit, Tradition und Frische. Ob für Gäste oder den gemütlichen Sonntag mit der Familie – dieser Kuchen wird alle begeistern.

Er ist nicht nur kinderfreundlich, sondern auch perfekt für vielbeschäftigte Hobbybäcker, da er sich gut vorbereiten lässt und einfach gelingt. Und wer weiß – vielleicht wird er auch in Ihrer Familie zu einem neuen Klassiker.

Jetzt ran an den Ofen – und genießen!