Zutaten Unsere Lieblingskartoffelsuppe
- 1,4 kg Kartoffel(n)
- 1 große Zwiebel(n)
- 350 g Suppengrün (Karotten, Sellerie, Porree, Petersilie)
- 1 EL Margarine
- Salz und Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Liter Fleischbrühe
- 2 EL Schmand
- ½ Ring/e Fleischwurst oder Lyoner
- 125 g Speck, durchwachsener, geräuchert, gewürfelt
Zubereitung Unsere Lieblingskartoffelsuppe
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Das Suppengrün putzen und fein würfeln.
In einem großen Topf die Margarine erhitzen und Zwiebeln und Suppengrün darin leicht anbraten. Salzen und pfeffern, das Lorbeerblatt dazugeben und mit der Brühe aufgießen. Die Kartoffeln hineingeben, aufkochen lassen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Anschließend die Suppe mit dem Schmand etwas binden.
Die Fleischwurst inzwischen in kleine Würfel schneiden. Den Speck ohne Fettzugabe in einer Pfanne auslassen, herausnehmen und im verbliebenen Fett die Fleischwurstwürfel braten. Ebenfalls herausnehmen und alles in die Suppe geben. Nochmal gut durchrühren, abschmecken und genießen.
