Zutaten Überbackene Spinat-Pfannkuchen
- 200 g Mehl
- 1 Prise(n) Salz
- 400 ml Milch
- 40 g Butter
- 500 g Blattspinat mit Gorgonzola, TK
- 100 g Ricotta
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise(n) Muskat
- 100 g Tomate(n), passierte
- 100 g Béchamelsauce, leichte
- 70 g Parmesan, gerieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung Überbackene Spinat-Pfannkuchen
Den Spinat antauen lassen. Mehl, Salz, Milch und Eier verquirlen. 15 Minuten quellen lassen. Nach und nach in zerlassener Butter dünne Pfannkuchen backen.
Den Spinat mit Ricotta, Zitronensaft und Muskat vermischen. Salzen, pfeffern. Je 3 EL der Mischung auf 1 Pfannkuchen geben, aufrollen. Die Pfannkuchen dicht an dicht nebeneinander in eine Auflaufform setzen.
Die Tomaten mit Bechamelsoße und Parmesan vermischen, pfeffern, über die Pfannkuchen gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 20 – 25 Min. backen.
