Zutaten für 4 Portionen : TOPFENNUDELN MIT SPECK
400 g Bandnudeln
280 g Karreespeck
250 g bröseliger Topfen
50 g Butter
1 Prise Salz
1 l Wasser für die Nudeln
1 EL Öl zum Anbraten
Zubereitung TOPFENNUDELN MIT SPECK
- Für die herzhaften Topfennudeln aus Omas Küche zuerst den Topfen mit einer Gabel zerdrücken und salzen. Parallel dazu die Bandnudeln in Salzwasser bissfest (=al dente) kochen und in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken.
- Anschließend den Speck in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit ein wenig Öl scharf anbraten.
- In einem Topf mit zerlassener Butter die gekochten Bandnudeln anschwitzen. Danach die Nudeln auf Tellern portionieren, in der Mitte eine Mulde machen, den Topfen rein geben und mit dem Speck und einem Blatt Basilikum garnieren.
