Süßkartoffel–Erdnuss-Suppe

carmen
Süßkartoffel–Erdnuss-Suppe

Zutaten Süßkartoffel–Erdnuss-Suppe

  • 1 Zwiebel(n)
  • 1 Knoblauchzehe(n)
  • etwas Olivenöl
  • 3 Süßkartoffel(n) (ca. 500 g oder etwas mehr)
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 75 g Erdnüsse ohne Schale und einige fürs Topping
  • 1 Dose Kokosmilch (400 g)
  • 2 EL Limettensaft
  • n. B. Salz und Pfeffer

Zubereitung Süßkartoffel–Erdnuss-Suppe

Diese leckere Süßkartoffelsuppe mit Erdnüssen ist ganz schnell und einfach gemacht, wie eigentlich alle Suppen. Das beste aber an dieser Suppe ist, dass sie vegan ist und man überhaupt kein Fleisch oder anderes tierisches Produkt vermisst. Gerade im Winter ist diese Suppe der optimale Muntermacher.

Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln. Etwas Olivenöl in einen großen Topf geben und Knoblauch und Zwiebel anschwitzen. Süßkartoffeln ebenfalls schälen und auch würfeln, dann in den Topf geben und mit Gemüsebrühe knapp bedecken. Zum Kochen bringen und 15 – 20 Min. köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Die Erdnüsse in der Zwischenzeit pellen. Wenn die Süßkartoffeln weich sind, die Suppe pürieren. Anschließend noch die Kokosmilch unterrühren und auch die Erdnüsse untermixen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren die restlichen Erdnüsse drüber streuen.

Süßkartoffel–Erdnuss-Suppe

Zubereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit20 Minuten
Gericht: Suppe
Küche: Deutsch
Portionen: 4

Zutaten

  • 1 Zwiebel n
  • 1 Knoblauchzehe n
  • etwas Olivenöl
  • 3 Süßkartoffel n (ca. 500 g oder etwas mehr)
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 75 g Erdnüsse ohne Schale und einige fürs Topping
  • 1 Dose Kokosmilch 400 g
  • 2 EL Limettensaft
  • n. B. Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • Diese leckere Süßkartoffelsuppe mit Erdnüssen ist ganz schnell und einfach gemacht, wie eigentlich alle Suppen. Das beste aber an dieser Suppe ist, dass sie vegan ist und man überhaupt kein Fleisch oder anderes tierisches Produkt vermisst. Gerade im Winter ist diese Suppe der optimale Muntermacher.
  • Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln. Etwas Olivenöl in einen großen Topf geben und Knoblauch und Zwiebel anschwitzen. Süßkartoffeln ebenfalls schälen und auch würfeln, dann in den Topf geben und mit Gemüsebrühe knapp bedecken. Zum Kochen bringen und 15 – 20 Min. köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
  • Die Erdnüsse in der Zwischenzeit pellen. Wenn die Süßkartoffeln weich sind, die Suppe pürieren. Anschließend noch die Kokosmilch unterrühren und auch die Erdnüsse untermixen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren die restlichen Erdnüsse drüber streuen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Leave a comment

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Recipe Rating