Zutaten für 25 Portionen : STRAUBEN
60 g Butter
3 Stk Dotter
1 Wf Germ
450 g Mehl
250 ml Milch
450 ml Öl zum Ausbacken
50 ml Rum
1 Prise Salz
70 g Zucker
2 TL Kristallzucker
Zubereitung STRAUBEN
- Mehl sieben, 1EL entnehmen und in eine Schüssel geben. Auch von der Milch ein Drittel entnehmen und zum Mehl zufügen. 2 TL Zucker und die Germ hinzufügen, alles zu einem Teig verrühren und 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
- Diesne Vorteig nun mit Butter, Mehl, Dotter, Rum, Zucker und restl. Milch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. An einem warmen Ort ca. 15-20 Min. gehen lassen.
- Den doppelt aufgegangenen Teig nochmals gut durchkneten. Ausrollen und Quadrate ausschneiden. Nun in der Mitte zweimal einschneiden, als Gitterstäbe. Die einzelnen Teigstücke nochmals gehen lassen.
- In einer sehr hohen Pfanne mit Deckel Öl erhitzen. Die Strauben langsam ins Öl gleiten lassen, Deckel drauf und ausbacken. Ca. 5 Min. im Fett schwimmen lassen, bis sie goldgelb sind. Danach wenden und die untere Seite ausbacken.
- Aus dem Fett nehmen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.