Zutaten : Spiegeleikuchen nach Uromas Rezept
- Für den Teig:
- 150 g Butter
- 2 Ei(er)
- 125 g Zucker
- 300 g Mehl
- ½ Pck. Backpulver
Für den Belag:
- 250 g Haselnüsse, gemahlen
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150 g Zucker
- etwas Bittermandelaroma
- 2 EL Milch
Für die Creme:
- 750 g Quark
- 200 g Zucker
- 3 Eigelb
- 1 Pkt. Vanillezucker
- 3 Eiweiß
- 2 Dose Aprikose(n)
Zubereitung : Spiegeleikuchen nach Uromas Rezept
Teig:
Butter, Eier, Zucker, Mehl und Backpulver zu einem Knetteig verarbeiten und kalt stellen.
Belag:
Haselnüsse, Vanillezucker, Zucker, Bittermandelöl und Milch zu einer glatten Masse verrühren.
Creme:
Quark, Zucker, Eigelb und Vanillezucker verrühren, Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
Ofen auf 160° vorheizen!
Den Knetteig auf einem Backblech ausrollen und mit der Nussmasse bestreichen. Darauf die Quarkmasse geben und glatt streichen. Aprikosenhälften wie Eidotter auf dem Kuchen verteilen, am besten in Reihen, damit beim Schneiden auf jedem Stück auch ein „Eidotter“ ist.
Kuchen 60 Minuten backen, auskühlen lassen.
Mir schmeckt der Kuchen am Tag danach noch besser, daher kann man ihn gut schon am Tag vorher backen.
Spiegeleikuchen nach Uromas Rezept
Portionen: 4
Zutaten
- Für den Teig:
- 150 g Butter
- 2 Ei er
- 125 g Zucker
- 300 g Mehl
- ½ Pck. Backpulver
- Für den Belag:
- 250 g Haselnüsse gemahlen
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150 g Zucker
- etwas Bittermandelaroma
- 2 EL Milch
- Für die Creme:
- 750 g Quark
- 200 g Zucker
- 3 Eigelb
- 1 Pkt. Vanillezucker
- 3 Eiweiß
- 2 Dose Aprikose n
Anleitungen
- Teig:
- Butter, Eier, Zucker, Mehl und Backpulver zu einem Knetteig verarbeiten und kalt stellen.
- Belag:
- Haselnüsse, Vanillezucker, Zucker, Bittermandelöl und Milch zu einer glatten Masse verrühren.
- Creme:
- Quark, Zucker, Eigelb und Vanillezucker verrühren, Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
- Ofen auf 160° vorheizen!
- Den Knetteig auf einem Backblech ausrollen und mit der Nussmasse bestreichen. Darauf die Quarkmasse geben und glatt streichen. Aprikosenhälften wie Eidotter auf dem Kuchen verteilen, am besten in Reihen, damit beim Schneiden auf jedem Stück auch ein “Eidotter” ist.
- Kuchen 60 Minuten backen, auskühlen lassen.
- Mir schmeckt der Kuchen am Tag danach noch besser, daher kann man ihn gut schon am Tag vorher backen.
