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    Home – Alle Rezepte – Spargel-Cannelloni
    Alle Rezepte

    Spargel-Cannelloni

    By carmenJuni 26, 2022Updated:März 9, 2023
    Spargel-Cannelloni
    Spargel-Cannelloni

    Table of Contents

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    • Zutaten Spargel-Cannelloni
      • Zubereitung : Spargel-Cannelloni

    Zutaten Spargel-Cannelloni

    1 ½ kg Spargel, grüner

    8 Lasagneplatte(n)

    1 Zwiebel(n)

    1 EL Öl

    Salz und Pfeffer

    Fett für die Form

    150 ml Hühnerbrühe, instant

    400 g Sauce Hollandaise

    ½ Bund Kerbel

    ½ Bund Petersilie, glatte

    2 EL Senf, mittelscharfer

    8 Scheibe/n Schinken, gekochter

    2 Eigelb

    100 g Parmesan

    Wasser (Salzwasser)

    Zubereitung : Spargel-Cannelloni

    Den Spargel waschen, unteres Drittel schälen, Enden abschneiden, Stangen in Salzwasser 5 Minuten vorkochen, in kaltem Wasser abschrecken, und abtropfen lassen. Lasagneplatten im Spargelwasser 3 – 4 Minuten kochen, kalt abschrecken, auf ein feuchtes Tuch legen.

    Die Zwiebel abziehen und fein würfeln, in Öl anschwitzen, Hühnerbrühe angießen, Soße Hollandaise zufügen. Soße 5 Minuten köcheln, mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Die Kräuter waschen, trockenschütteln. Einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen, die Restlichen abzupfen und fein hacken. Den Backofen auf 225 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen.

    Die Lasagneplatten mit Senf bestreichen, je 1 Scheibe Schinken und einige Spargelstangen darauf legen und in die Lasagneplatten einrollen. Die Soße vom Herd ziehen, Eigelbe und Kräuter rasch unterrühren.

    Eine große Auflaufform einfetten. 2/3 der Soße in die Form geben, Spargelröllchen hineinsetzen, übrige Soße über die Spargelröllchen geben, Parmesan reiben und darüberstreuen. Die Spargelspitzen mit Alufolie abdecken. Den Auflauf im Backofen 15 – 20 Minuten (mittlere Schiene) überbacken und mit den übrigen Kräutern garnieren.

    Quelle Spargel-Cannelloni

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