Einige Rezepte haben die Fähigkeit, sofort ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern – und dieses gehört definitiv dazu. Capellini mit Garnelen in Zitronen-Sahnesoße ist für mich ein Gericht, das die Erinnerungen an laue Sommerabende in Italien wachruft. Die leichte Zitronennote, die cremige Soße und die zarten Garnelen vereinen sich hier zu einem echten Seelenschmeichler.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal für ein Familienessen genutzt, als ich wenig Zeit hatte, aber trotzdem etwas Besonderes bieten wollte. Die Reaktion war riesig: „So lecker und so schnell!“ – deshalb ist es ein fester Bestandteil unserer wöchentlichen Planung geworden. Sei es für das Abendessen unter der Woche, wenn es schnell gehen muss, oder für Gäste, die man mit wenig Aufwand beeindrucken möchte: Dieses Gericht ist ein wahrer Alleskönner.
Was ist Capellini mit Garnelen in Zitronen-Sahnesoße?
Capellini sind sehr dünne Spaghetti, die man in nur drei Minuten kochen kann. Dank ihrer feinen Struktur sind sie perfekt für leichte Soßen, da sie diese besonders gut aufnehmen. In dieser Variante baden sie in einer köstlichen Mischung aus cremiger Sahne, aromatischer Brühe, frisch gepresstem Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale – ein ideales Zusammenspiel von cremigen und frischen Aromen. Als schicke Eiweißkomponente runden die Garnelen das Gericht perfekt ab.
Warum Sie es lieben werden
- Ratzfatz & easy: In gerade mal 25 Minuten ist ein tolles Feinschmeckergericht fertig.
- Familienfreundlich: Die cremige Nudelsauce begeistert Kinder, während die frische Zitronennote den Erwachsenen schmeckt.
- Vielseitig: Perfekt für den Alltag, aber auch ein tolles Accessoire beim Dinner mit Freunden.
- Anpassbar: Ob mit extra Knoblauch, Chili für mehr Schärfe oder Gemüse für zusätzlichen Frischekick – das Rezept ist toll zu variieren.
Zutaten (für 4 Personen)
- 450 g Garnelen (roh, geschält)
- 350 g Capellini (3-Minuten-Spaghetti)
- 200 ml Sahne (30 % Fett)
- 250 ml Hühnerbrühe
- 1 Bio-Zitrone (Schale abgerieben)
- 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 30 g frische Petersilie (ca. 1 Bund, fein gehackt)
- 30 g Parmesan, frisch gerieben
- Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
Zum Servieren:
- 20 g Parmesan, frisch gerieben
- Meersalz & Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1: Garnelen vorbereiten
Auf dem Abtropfgestell auftauen lassen, abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. So nehmen sie später die Aromen perfekt auf.
Schritt 2: Soße zubereiten
In einem Topf erhitzen Sie Sahne, Brühe und frisch gepressten Zitronensaft. Die cremige Zitronensoße erhält ihre Grundlage, indem man sie auf mittlerer Hitze für etwa 4 Minuten sanft köcheln lässt.
Schritt 3: Garnelen zubereiten
Die Garnelen in die Soße geben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Für etwa 2 Minuten auf niedriger Hitze garen, bis sie zart und rosa sind.
Schritt 4: Fügen Sie Petersilie hinzu
Jetzt die gehackte Petersilie hinzufügen und die Soße weitere 3 Minuten leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Capellini in das kochende Salzwasser geben.
Schritt 5: Capellini ablassen
In nur 3 Minuten sind die Nudeln wunderbar al dente. Abgießen und in eine große Schüssel umfüllen.
Schritt 6: Alles zusammenbringen
Die heiße Zitronen-Sahnesoße über die Nudeln gießen und mit abgeriebener Zitronenschale sowie Parmesan vermengen. Unmittelbar anbieten.
Darf serviert werden: Ideen & Variationen
- Für einen Farbtupfer und mehr Frische mit Rucola oder Babyspinat garnieren.
- Chili oder Peperoncini sind tolle Ergänzungen für die Soße, wenn man es scharf mag.
- Garnelen kurz in Olivenöl und Knoblauch anbraten, wenn du ein Fan von Knoblauch bist.
- Eine leichtere Variante ist es, die Sahne durch Crème fraîche oder eine Mischung aus Milch und Frischkäse zu ersetzen.
Top-Tipps
- Timing ist entscheidend: Da Capellini sehr schnell garen, sollten Soße und Garnelen bereits fertig sein, bevor du die Nudeln ins Wasser gibst.
- Garnelen nicht zu lange kochen: Sie werden schnell gummiartig, wenn man sie über 2–3 Minuten garen.
- Mehr Aroma: Die Zitronenschale erst kurz vor dem Servieren unterrühren, um das volle Aroma zu bewahren.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste bewahren sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 1–2 Tage. Milch oder Sahne hinzufügen, um die Nudeln aufzuwärmen, und vorsichtig in einer Pfanne erhitzen, damit sie nicht austrocknen. Frisch zubereitet schmeckt dieses Gericht am besten, aber auch als Rest am nächsten Tag ist es ein Genuss.
FAQs
Ist es möglich, andere Nudeln als Capellini zu benutzen?
Absolutely! Auch Spaghetti oder Linguine sind eine gute Wahl, aber die Kochzeit wird entsprechend länger sein.
Sind tiefgekühlte Garnelen in Ordnung?
Absolut – einfach rechtzeitig auftauen und gut trocken tupfen, um eine wässrige Soße zu vermeiden.
Ist das Rezept für Kinder geeignet?
Ja, die cremige Soße mit der leichten Zitrusnote ist auch für Kinder angenehm. Wenn man für kleine Esser kocht, sollte man nur mit Pfeffer und Zitronen etwas sparsamer umgehen.
Ist es möglich, das Gericht vegetarisch zu machen?
Selbstverständlich! Einfach Garnelen weglassen oder durch gebratene Zucchini, Brokkoli oder Erbsen ersetzen.
Fazit
Das Rezept für Capellini mit Garnelen in Zitronen-Sahnesoße beweist, dass Genuss nicht kompliziert sein muss. In nur 25 Minuten zaubert man ein Gericht, das für den Alltag und für Gäste geeignet ist. Es ist leicht, cremig und frisch – und vor allem: ein wahrer Genuss.
Ob als schnelles Gericht für die Familie unter der Woche, als Highlight für ein romantisches Dinner oder als feines Essen für Gäste – dieses Rezept zaubert ein mediterranes Urlaubsfeeling direkt auf den Tisch. Ein echtes Wohlfühlessen für Jung und Alt!
Capellini mit Garnelen in Zitronen-Sahnesoße – Cremig, frisch & in 25 Minuten fertig
Kochutensilien
- Großer Kochtopf für Pasta
- Mittelgroßer Topf für die Soße
- Kochlöffel oder Schneebesen
Zutaten
- 450 g Garnelen roh, geschält
- 350 g Capellini 3-Minuten-Spaghetti
- 200 ml Sahne 30 % Fett
- 250 ml Hühnerbrühe
- 1 Bio-Zitrone Schale abgerieben
- 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 30 g frische Petersilie fein gehackt (ca. 1 Bund)
- 30 g Parmesan frisch gerieben
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- Zum Servieren:
- 20 g Parmesan frisch gerieben
- Meersalz & Pfeffer
Anleitungen
- Garnelen vorbereiten: Auf den Auftauprozess folgen, abspülen und trocken tupfen.
- Soße zubereiten: In einem Topf Sahne, Brühe und Zitronensaft erhitzen und etwa 4 Minuten sanft köcheln lassen.
- Garnelen garen: Legen Sie die Garnelen in die Soße, würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Zucker und lassen Sie alles 2 Minuten köcheln.
- Petersilie hinzufügen: Die gehackte Petersilie einstreuen und für weitere 3 Minuten köcheln lassen.
- Capellini kochen: Die Nudeln in gut gewürztem Wasser für 3 Minuten am besten al dente garen.
- Alles zusammenbringen: Capellini abgießen, in eine Schüssel geben und mit der Zitronen-Sahnesoße, Parmesan und Zitronenschale vermengen.
- Servieren: Auf Tellern anrichten und mit extra Parmesan, Meersalz und Pfeffer garnieren.
