Zutaten Skyr-Zitronenkuchen
- 45 g Stevia, alternativ 100 g Zucker
- 3 Ei(er)
- 150 ml Rapsöl
- 150 g Skyr, natur
- 3 TL Vanilleextrakt
- 3 Zitrone(n), Saft davon
- 350 g Dinkelmehl Type 630
- 1 Pck. Weinsteinbackpulver
- n. B. Fett und Mehl für die Form
Zubereitung Skyr-Zitronenkuchen
Zuerst den Zucker und die drei Eier in einer Schüssel zu einer gelben Masse cremig aufschlagen. Danach das Rapsöl, den Skyr, das Vanilleextrakt sowie den Saft der drei Zitronen hinzugeben und verrühren. Das Dinkelmehl mit dem Backpulver gut mischen und anschließend unter den Teig rühren. Den fertigen Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform (oder nach Belieben in eine andere Form) geben.
Im vorgeheizten Backofen ca. 50 – 60 Minuten bei 190 °C Ober-/Unterhitze backen.