Zutaten Senfsauce
2 Frühlingszwiebel(n)
1 EL Butter
1 TL Mehl
200 ml Gemüsebrühe oder Fleischfond
1 EL Senf
1 EL Crème fraîche
Salz und Pfeffer
Zitronensaft
Zubereitung : Senfsauce
Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Den grünen Teil in feine Ringe schneiden und den weißen Teil fein würfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin anbraten.
Mit 1 TL Mehl bestäuben, den Fond angießen und bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Danach die Zwiebelringe untermischen, den Senf (wir bevorzugen Dijon-Senf) unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Vor dem Servieren mit Creme fraiche verfeinern.