Ketchup selber machen – Natürlich, lecker und kinderfreundlich

Einen Klassiker der Hausmannskost selbst zu kochen, ist kaum zu toppen – vor allem, wenn man dabei frische Zutaten und keine überflüssigen Zusatzstoffe verwenden kann. Unser Ketchup aus eigener Herstellung hat genau diesen Effekt: Er bietet einen intensiveren, fruchtigeren und aromatischeren Geschmack als alle Ketchup-Marken aus dem Supermarkt. Dieses Rezept fand seine Inspiration in den langen Sommerabenden in der Küche meiner Großmutter, wo wir zusammen frisches Gemüse verarbeiteten. In meiner Kindheit war es eine Freude, die Tomaten zu pürieren und die süßen Paprikastücke zu riechen, während Essig und Ahornsirup das Aroma perfekt ergänzten. Heute ist dieser Ketchup ein beliebter Begleiter auf jeder Grillparty, zu Pommes oder einfach als Dip für Kinder – und er lässt sich super für die ganze Woche vorbereiten.

Was ist selbstgemachter Ketchup?

Ketchup aus eigener Herstellung bietet eine frische Alternative zu den üblichen Fertigprodukten. Er enthält keine Konservierungsstoffe, Farbstoffe oder übermäßigen Zucker, anders als die Produkte aus dem Supermarkt. Als Grundlage dienen frische Tomaten, die durch Paprika, Zwiebeln und Knoblauch weiteren Geschmack erhalten. Ein Hauch von Ahornsirup und Balsamico-Essig kreiert ein wunderbar ausgewogenes süß-säuerliches Geschmacksprofil, das Kinder wie Erwachsene gleichermaßen erfreut.

Warum Sie diesen Ketchup lieben werden

• Natürlich und gesund: Frei von künstlichen Zusatzstoffen.
• Variabel: Süß, schärfer oder rauchiger – ganz nach Vorliebe.
• Familienfreundlich: Sein milder, fruchtiger und aromatischer Geschmack macht ihn zum Favoriten der Kinder.
• Ideal für Überbleibsel: Kann man gut im Kühlschrank lagern oder einfrieren.
• Für viele Gelegenheiten: Ob zu Pommes, Burgern, Fleisch oder als Dip – die Optionen sind grenzenlos.

Zutaten

Hier eine übersichtliche Liste, die Sie direkt für den Einkauf nutzen können:

• 400 g ganze Tomaten aus der Dose
• 100 g rote Paprika
• 100 g rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL weißer Balsamico-Essig
• 2 EL Ahornsirup
• ½ TL Salz
• ½ TL Paprikapulver, edelsüß
• 1/8 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Tipp: Sie benötigen einen Pürierstab und einen Trichter für das Abfüllen.

Zubereitung

Schritt 1:Gemüse vorbereiten

Die rote Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und 100 g in Würfel schneiden. Die rote Zwiebel und den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Mach dir keine Sorgen, die Stücke müssen nicht perfekt sein, weil am Ende alles püriert wird.

Schritt 2: Gemüse garen

Paprika, Zwiebel, Knoblauch und die 400 g Tomaten in einen Kochtopf füllen. Die Würzung erfolgt mit 2 EL Balsamico, 2 EL Ahornsirup, ½ TL Salz, ½ TL Paprikapulver und 1/8 TL schwarzem Pfeffer. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist, und dabei den Deckel leicht geschlossen halten.

Schritt 3: Zerkleinern

Mit einem Pürierstab alles für 3–4 Minuten pürieren, bis es schön glatt und cremig ist.

Schritt 4: Verpacken

Fülle den heißen Ketchup mit einem Trichter in gereinigte Glasflaschen. Sofort abschließen. So bleibt das Aroma perfekt bewahrt.

Darf serviert werden

Reichen Sie Ketchup zu Pommes, Burgern, gegrilltem Gemüse oder als Dip für Kinder-Snacks. Er ist auch eine tolle Ergänzung zu Ofenkartoffeln oder Fleischbällchen. Ein kleiner Tipp: Frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian sind eine tolle Ergänzung, um den Geschmack zu verfeinern.

Top-Tipps für den perfekten Ketchup

• Für mehr Süße einfach die Menge an Ahornsirup oder Honig erhöhen.
• Cayennepfeffer ist eine tolle Ergänzung für alle, die es würziger mögen.
• Nach dem Pürieren durch ein feines Sieb streichen, um eine glattere Konsistenz zu erreichen.
• Für eine längere Haltbarkeit: Ketchup einkochen oder einfrieren.

Aufbewahren und Aufwärmen

Im Kühlschrank bleibt der Ketchup einige Tage frisch. Um die Haltbarkeit zu verlängern, ist es ratsam, die Flaschen vorab zu sterilisieren. Einfach in Portionen einfrieren und nach Bedarf auftauen. Einkochen ist auch möglich – dabei sollte man mindestens 1,5 cm Luft unter dem Deckel lassen. Ein Aufwärmen ist nicht erforderlich, weil Ketchup kalt serviert wird.

FAQs

Wie lange ist selbstgemachter Ketchup haltbar?

Im Kühlschrank hält es sich etwa 5–7 Tage. Er kann mehrere Monate überstehen, wenn man ihn einkocht oder einfriert.

Sind frische Tomaten als Ersatz für Dosentomaten geeignet?

Ja, frische, reife Tomaten sind ideal. Es ist jedoch zu beachten, dass es länger dauern kann, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Ist der Ketchup kinderfreundlich?

Ja, er ist mild, enthält keine scharfen Gewürze und keinen raffinierten Zucker – ideal für Kinder.

Kann ich den Ketchup schärfer gestalten?

Ja, füge einfach während des Kochens etwas Cayennepfeffer oder Chiliflocken hinzu.

Fazit

Ein kleines Küchenwunder ist selbstgemachter Ketchup: Er ist simpel, schnell gemacht und schmeckt fantastisch. Er ist ein kinderfreundliches Gericht, das frischen Geschmack bietet und sich super vorbereiten lässt. Ob für die Grillparty, das Familienessen oder als Vorrat für die Woche – dieses Rezept ist unglaublich vielseitig. Testen Sie es, genießen Sie den aromatischen Duft frischer Tomaten und Paprika und lassen Sie sich von der cremigen Textur verführen. Ihre Freunde und Familie werden es lieben!

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