Zutaten für 2 Portionen : SCHWEINEMEDAILLONS
500 g Schweinefilet
2 EL Öl
1 EL Butter
Zubereitung
Für die Schweinemedaillons zuerst die Schweinefilets waschen, trocken tupfen und Sehnen vom Fleisch entfernen. Vom ganzen Stück 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und mit dem Fleischklopfer leicht klopfen – oder mit den Handballen flach drücken. Die Fleischstücke auf allen Seiten mit Salz und Pfeffer gut würzen.
Nun eine Servierplatte (oder auch Backblech) im Ofen vorwärmen – ca. 170 Grad (Umluft).
In einer beschichteten Pfanne das Öl oder Butterschmalz erhitzen und die Filets von beiden Seite ca. 2 Min. scharf anbraten – nicht zu lange da die Filets sonst zu trocken werden.
Die angebratenen Fleischstück aus der Pfanne nehmen in Alufolie einwickeln und in den vorgewärmten Backofen geben und für ca. 15-20 Minuten fertiggaren.
