Zutaten Schweinefilet im Speck mit Kräutersoße
- 600 g Schweinefilet(s)
- 10 Scheibe/n Bacon
- Fett zum Anbraten
- Salz und Pfeffer
- 250 ml Wasser
- 100 g Sahne
- 1 TL Gemüsebrühe
- ½ Bund Blattpetersilie, fein gehackt
- ½ Bund Basilikum, fein gehackt
- etwas Mehl
Zubereitung Schweinefilet im Speck mit Kräutersoße
Das Filet in 10 bis 12 Medaillons schneiden, salzen, pfeffern und jeweils rundherum mit einer Scheibe Bacon umwickeln.
In einer Pfanne Fett erhitzen und die Medaillons von beiden Seiden ca. 8 bis 10 Minuten braten, bis sie schön Farbe bekommen haben. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Den Bratensatz mit dem Wasser ablöschen. Die Sahne hinzufügen und aufkochen lassen. Die Gemüsebrühe einrühren und die Kräuter zugeben.
Ca. 1 EL Mehl in kaltem Wasser anrühren, so dass es keine Klümpchen gibt. Nach und nach unter Rühren in die aufkochende Soße geben, bis diese die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Medaillons nochmal zum Nachwärmen kurz zur Soße in die Pfanne geben.
Wir essen dazu gerne Salzkartoffeln oder Schupfnudeln und karamellisierte Möhren.
Schweinefilet im Speck mit Kräutersoße
Zutaten
- 600 g Schweinefilet s
- 10 Scheibe/n Bacon
- Fett zum Anbraten
- Salz und Pfeffer
- 250 ml Wasser
- 100 g Sahne
- 1 TL Gemüsebrühe
- ½ Bund Blattpetersilie fein gehackt
- ½ Bund Basilikum fein gehackt
- etwas Mehl
Anleitungen
- Das Filet in 10 bis 12 Medaillons schneiden, salzen, pfeffern und jeweils rundherum mit einer Scheibe Bacon umwickeln.
- In einer Pfanne Fett erhitzen und die Medaillons von beiden Seiden ca. 8 bis 10 Minuten braten, bis sie schön Farbe bekommen haben. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Den Bratensatz mit dem Wasser ablöschen. Die Sahne hinzufügen und aufkochen lassen. Die Gemüsebrühe einrühren und die Kräuter zugeben.
- Ca. 1 EL Mehl in kaltem Wasser anrühren, so dass es keine Klümpchen gibt. Nach und nach unter Rühren in die aufkochende Soße geben, bis diese die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Medaillons nochmal zum Nachwärmen kurz zur Soße in die Pfanne geben.
- Wir essen dazu gerne Salzkartoffeln oder Schupfnudeln und karamellisierte Möhren.
