Zutaten Schwäbische Metzelsuppe
- ½ Liter Fleischbrühe
- 300 g Schweinefleisch, (Bauch)
- 250 g Leberwurst, frische
- 250 g Blutwurst, frische
- 2 Zwiebel(n)
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlener weißer
- 1 TL Majoran, getrockneter zerriebener
- 4 Scheibe/n Graubrot
- 20 g Butter
Zubereitung Schwäbische Metzelsuppe
Die Fleischbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Das Fleisch waschen und in die Brühe geben. Ca. 1 Std. im geschlossenen Topf garen, dann herausnehmen, abkühlen lassen und in 2x2cm große Würfel schneiden.
Leber- und Blutwurst aufschneiden und aus der Pelle nehmen. In die Brühe geben. Die Zwiebel schälen und in die Suppe reiben. Alles erhitzen und ca. 10 min. sanft kochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.
In der Zwischenzeit die Brotscheiben in Würfel schneiden und in der erhitzten Butter rösten.
Die Suppe in Suppentassen füllen, mit Brotwürfen bestreuen und servieren.
