Zutaten für 6 Portionen : SCHNELLER MILCHRAHMSTRUDEL
150 g Butter
1 Prise Salz
100 g Sauerrahm
100 g Zucker
500 g Topfen 20%
4 Stk Eier
0.5 Stk Zitronenschale (gerieben)
1 EL Vanillezucker
40 g Staubzucker
40 g Rosinen (nach Wunsch)
Zutaten für den Guss
0.375 l Milch
3 Stk Eier
50 g Staubzucker
1 Msp Vanillezucker
Zutaten Für den Teig
250 g Mehl
2 EL Öl
1 TL Salz (gestrichen)
125 ml Wasser
1 Stk Ei
Zubereitung SCHNELLER MILCHRAHMSTRUDEL
- Für die Fülle: Eier trennen und Eiklar zu steifem Schnee schlagen
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren.
- Dotter, Topfen und Sauerrahm zum Teig hinzufügen. Schnee unterheben. Nach Wunsch zum Schluss die Rosinen zufügen.
- Für den Teig: Aus Mehl, Öl. Salz, Wasser und Ei einen geschmeidigen Teig kneten und für ca. 30 Min. rasten lassen. Dann nochmals kurz durchkneten und ausrollen, dann ausziehen und 2/3 des Strudelteiges mit der Topfenmasse bestreichen. Den Strudel einrollen und in eine gefettete tiefe Pfanne bzw. Backblech mit hohem Rand legen.
- Für den Guß: Milch, Eier, Vanillezucker und Staubzucker gut verrühren.
- Strudel mit 1/3 des Gusses bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 45 min. backen.
- Den restlichen Guss über den Strudel gießen und nochmal 20 min. backen.
- Mit Staubzucker bestreuen.
