Schmorgurken-Hackfleisch-Pfanne

Einfaches Essen kann uns manchmal am meisten begeistern – die Schmorgurken-Hackfleisch-Pfanne ist da auf jeden Fall ein Beispiel. Dieses Rezept erinnert mich an meine Kindheit: Oft, an den stressigen Wochentagen, wenn wir nach der Schule nach Hause kamen, zauberte meine Mutter es, und der Duft von frisch gekochtem Hackfleisch und Schmorgurken lag in der Küche. Es ist einfach, herzhaft und dabei leicht – ein ideales Familienessen, das einem warm ums Herz geht. Ich möchte dieses kleine kulinarische Juwel heute mit euch teilen, damit ihr ebenfalls diese leckere Kombination aus zartem Hackfleisch, cremigen Schmorgurken und frischen Kräutern probieren könnt.

Was ist Schmorgurken-Hackfleisch-Pfanne?

Als deutsches Hausmannskostgericht gilt die Schmorgurken-Hackfleisch-Pfanne als Klassiker. Schmorgurken, die ebenfalls als Einlege- oder Beilagengurken bekannt sind, werden hier geschält, entkernt und zusammen mit Hackfleisch sanft geschmort. Eine cremige Soße aus Crème fraîche, Senf, Zitronensaft und frischen Kräutern rundet das Ganze ab. Alles rund um Kartoffeln passt dazu hervorragend – sei es in gekochter Form, als Kartoffelstampf oder sogar als Bratkartoffeln. Ein zartes Fleischstück, milde Gurken und würzige Kräuter vereinen sich zu einem harmonischen Geschmackserlebnis.

Warum Sie es lieben werden

• Schnell & einfach: In etwa 40 Minuten ist es fertig – perfekt für vielbeschäftigte Familien.
• Kinderfreundlich: Die milde, cremige Soße und die zarten Gurken schmecken auch den kleinen Gästen!
• Vielseitig: Ideal für das Mittag- oder Abendessen und eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung von Resten.
• Gesund & ausgewogen: Mit Hackfleisch als eiweißreicher Komponente, dazu ballaststoffreiche Kartoffeln und frisches Gemüse.
• Herzhaft & würzig: Mit Dill, Petersilie und Zitronensaft ist jeder Bissen frisch und köstlich.

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln
• Salz nach Geschmack
• 2 große Schmorgurken (ca. 600–700 g)
• 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Pflanzenöl
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 TL mittelscharfer Senf
• 100 g Crème fraîche
• Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL gehackter Dill
• 2 EL gehackte Petersilie nach Geschmack

Zubereitung

Schritt 1: Kartoffeln garen

Nach dem Schälen der Kartoffeln solltest du sie in gleichmäßige Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie durch, aber noch bissfest sind. Nach dem Abgießen warmhalten.

Schritt 2: Schmorgurken zurechtmachen

Schäle die Gurken, halbiere sie der Länge nach und entferne mit einem Löffel die Kerne. Schneide das Fruchtfleisch in Stücke von etwa 1 cm Dicke.

Schritt 3: Zwiebel und Knoblauch hacken

Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und würfle sie fein.

Schritt 4: Fleisch anbraten

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Brate das Hackfleisch bei mittlerer Hitze krümelig an. Gib dann die Zwiebel und den Knoblauch dazu und brate es 2–3 Minuten mit.

Schritt 5: Schmorgurken einfügen

Leg die vorbereiteten Schmorgurken in die Pfanne und brate sie kurz an. Mit der Gemüsebrühe alles löschen.

Schritt 6: Soße optimieren

Senf und Crème fraîche einrühren und die Pfanne mit geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen. Auf diese Weise bleiben die Gurken zart, aber nicht zerdrückt.

Schritt 7: Würzen und Kräuter ergänzen

Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft hinzufügen, um zu würzen. Dann den Dill vorsichtig unterheben.

Schritt 8: Servieren

Die gegarten Kartoffeln abgießen und sie zusammen mit der Schmorgurken-Hackfleisch-Pfanne anrichten. Mit Petersilie aus frischem Vorrat garnieren.

Darf serviert werden

Dieses Gericht schmeckt besonders gut heiß direkt aus der Pfanne. Dazu passen ein frischer grüner Salat oder ein Klecks Joghurt für die extra Cremigkeit. Wer möchte, kann die Kartoffeln leicht stampfen und die Soße darüber geben – das macht das Gericht besonders gemütlich.

Top-Tipps

• Für einen zusätzlichen Geschmacksboost: Worcestershiresauce nach Geschmack oder etwas geriebener Käse über die fertige Pfanne streuen.
• Für eine schärfere Variante: Chiliflocken oder Paprikapulver scharf im Mix hinzufügen.
• Extra cremig: Mit einem zusätzlichen Löffel Crème fraîche wird die Soße besonders sämig.
• Alternative Beilagen: Reis oder Nudeln sind ebenfalls geeignet, falls keine Kartoffeln verfügbar sind.

Aufbewahren und Aufwärmen

• Im Kühlschrank: Hält sich 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter.
• Einfrieren: Bis zu 3 Monate, idealerweise ohne Kartoffeln einfrieren und diese frisch zubereiten.
• Aufwärmen: Entweder in der Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle; falls nötig, etwas Brühe hinzufügen, um ein Austrocknen der Soße zu verhindern.

FAQs

Welche Anpassungen kann ich vornehmen, um die Schmorgurken-Hackfleisch-Pfanne kinderfreundlich zu gestalten?

Sie ist schon kinderfreundlich, weil die Gurken mild sind und die Soße cremig. Nach Belieben kann man den Knoblauch reduzieren oder ganz weglassen.

Kann ich anderes Hackfleisch nutzen?

Ja, Rinderhack, Putenhack oder sogar eine vegetarische Hack-Alternative sind tolle Optionen.

Kann man das Gericht im Voraus vorbereiten?

Die Soße kann man prima am Vortag machen. Um die Textur zu bewahren, sollten Kartoffeln am besten frisch gekocht werden.

Ist das Rezept glutenfrei machbar?

Ja, das Rezept bleibt glutenfrei, solange keine glutenhaltigen Zusatzstoffe verwendet werden.

Welche Möglichkeiten gibt es, um das Gericht würziger zu gestalten?

Die Würze kann mit Paprikapulver, Chiliflocken oder etwas Senf nach Belieben erhöht werden.

Fazit

Ein echtes Wohlfühlessen ist die Schmorgurken-Hackfleisch-Pfanne: Sie ist schnell zubereitet, einfach zu machen und wunderbar aromatisch. Ideal für Familien, als Wochenmittagessen oder als schmackhafte Reste am folgenden Tag. Ein Klassiker, der immer beliebt ist: die Mischung aus zartem Hackfleisch, cremigen Gurken und frischen Kräutern. Egal ob für Kinder oder Erwachsene, ob für die schnelle Küche oder entspannte Familienabende – dieses Rezept ist ein Hit.