Zutaten Schmorgurken
- 2 große Salatgurke(n) oder 1 große Schmorgurke
- 50 g Schinken, gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 5 EL Essig
- 1 EL Zucker
- Pfeffer, frisch gemahlener
- ½ Bund Dill, frischen, gehackt oder ein TL getrockneten
Zubereitung : Schmorgurken
Die Salatgurken von der Blüte zum Stiel schälen, längs halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Gurken in eine Schüssel geben, mit dem Salz vermischen, ca. 30 Min. stehen lassen.
Schinkenwürfel in Olivenöl anbraten, die Gurken (das Gurkenwasser aufheben) dazugeben und im geschlossenen Topf ca. 15 Min. schmoren. Gelegentlich umrühren und das Gurkenwasser nach und nach zugießen.
Sind die Gurken weich, mit Essig, Zucker und Pfeffer herzhaft abschmecken. Zum Schluss kurz aufkochen und den Dill dazugeben.
Schmorgurken schmecken besonders gut zu Bouletten oder Hackbraten.
