Zutaten Saure Zipfel
- 24 kleine Nürnberger Rostbratwürstchen à ca. 25 g
- 1 Liter Fleischbrühe
- 100 ml Essig, weißer (5% Säure)
- 6 Wacholderbeere(n)
- 3 Lorbeerblätter
- 30 g Zucker
- 1 TL Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
- 200 ml Weißwein, am besten fränkischer Silvaner
- 4 m.-große Zwiebel(n)
Zubereitung Saure Zipfel
Die Fleischbrühe aufkochen lassen, Essig, Wein und sämtliche Gewürze dazu geben. Die Zwiebeln halbieren, in dünne Scheiben schneiden, dazu geben und alles ca. 15 Minuten sieden lassen. Nun die Nürnberger Bratwürstchen dazu geben und 10 Minuten im schwach siedenden Sud ziehen lassen.
Pro Portion 6 Würstchen in tiefe Teller oder kleine Terrinen geben und etwas von dem Sud samt Zwiebeln darüber schöpfen.
Dazu passt frisch geriebener Meerrettich und frisches Bauernbrot.
Saure Zipfel
Portionen: 4
Zutaten
- 24 kleine Nürnberger Rostbratwürstchen à ca. 25 g
- 1 Liter Fleischbrühe
- 100 ml Essig weißer (5% Säure)
- 6 Wacholderbeere n
- 3 Lorbeerblätter
- 30 g Zucker
- 1 TL Pfeffer schwarzer aus der Mühle
- 200 ml Weißwein am besten fränkischer Silvaner
- 4 m.-große Zwiebel n
Anleitungen
- Die Fleischbrühe aufkochen lassen, Essig, Wein und sämtliche Gewürze dazu geben. Die Zwiebeln halbieren, in dünne Scheiben schneiden, dazu geben und alles ca. 15 Minuten sieden lassen. Nun die Nürnberger Bratwürstchen dazu geben und 10 Minuten im schwach siedenden Sud ziehen lassen.
- Pro Portion 6 Würstchen in tiefe Teller oder kleine Terrinen geben und etwas von dem Sud samt Zwiebeln darüber schöpfen.
- Dazu passt frisch geriebener Meerrettich und frisches Bauernbrot.
