SAFTIGER KAROTTENKUCHEN

Zutaten für 8 Portionen : SAFTIGER KAROTTENKUCHEN

1 Prise Salz

1 TL Backpulver

50 g Mehl

50 g Brösel

130 g Nüsse

200 g Karotten

1 EL Rum

1 TL Nelkenpulver

1 TL Zimt

180 g Zucker

8 Stk Eidotter

6 Stk Eiweiß

1 Schuss Zitronensaft

Zubereitung

1. Zuerst die Karotten fein reiben.
2. Als nächstes Dotter mit Zucker sehr schaumig rühren und das Eiklar in einer seperaten Schüssel steif schlagen.
3. Dann Gewürze dazugeben, Karotten, Nüsse, Mandeln, Brösel dazumischen, das mit Backpulver vermischte Mehl unterheben und zuletzt das steif geschlagene Eiklar.
4. In eine eingefettete Form 25×30 cm oder beliebige andere Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180° Ober- und Unterhitze ca. 50 Minuten backen.