Saftiger, fluffiger Pumpkin Spice Cake (Kürbiskuchen)

Für mich ist der Herbst stets eine außergewöhnliche Jahreszeit. Wenn die Blätter draußen in goldenen Farben leuchten und die Luft kühl und erfrischend wird, fühlen wir uns unweigerlich von der Küche angezogen. Das Backen mit meiner Großmutter zählt zu meinen schönsten Kindheitserinnerungen. Als Oma früher den köstlichen Kürbiskuchen gebacken hat, verbreitete sich ein Duft im gesamten Haus, der so angenehm und beruhigend war, dass alle Sorgen sofort vergessen wurden.

Heute möchte ich mit Ihnen dieses spezielle Rezept teilen: ein saftiger und luftiger Kürbiskuchens, der jeden Tag zu einem besonderen Erlebnis werden lässt. Er ist leicht zuzubereiten, äußerst duftend und gleichzeitig kinderfreundlich. Außerdem ist er ideal für hektische Wochen, da er sich gut im Voraus zubereiten lässt. Unbedingt ausprobieren solltet ihr ihn – ich versichere euch, er wird euer neuer Favorit für den Herbst werden!

Was ist Saftiger, fluffiger Pumpkin Spice Cake (Kürbiskuchen)?

Ein Kürbiskuchen mit Pumpkin Spice ist ein zarter und luftiger Kuchen, der aus aromatisch-süßem Kürbispüree hergestellt und mit einer köstlichen Glasur aus Ahornsirup veredelt wird. Durch die Zugabe von Kürbispüree wird dem Kuchen eine einzigartige Saftigkeit verliehen, während die charakteristischen Gewürze wie Zimt, Ingwer, Nelken und Muskat ihm sein unverwechselbares Herbstaroma verleihen.

Warum Sie es lieben werden

Dieser Pumpkin Spice Cake ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch aus folgenden Gründen unschlagbar:

• Schnell & unkompliziert: Die Zubereitung dauert kaum länger als 15 Minuten, den Rest erledigt der Ofen.
• Saftig und fluffig: Kürbispüree sorgt für Feuchtigkeit und eine unwiderstehlich lockere Textur.
• Kinderfreundlich: Sanfter Geschmack, der auch Kindern schmeckt – perfekt für die ganze Familie.
• Ideal für Reste: Der Kuchen bleibt mehrere Tage saftig und lecker.

Zutaten (Übersicht)

Für den Teig:

• 3 mittelgroße Eier
• 140 g Rohrzucker oder brauner Zucker
• 110 g Kokosöl oder Sonnenblumenöl
• 170 g Kürbispüree (siehe Top-Tipps)
• 1 EL Ahornsirup (optional)
• ½ TL Vanilleextrakt
• 200 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 3 TL Pumpkin-Spice (siehe Top-Tipps)

Für die Glasur:

• 100 g Puderzucker
• ca. 2 EL Milch
• 2 EL Ahornsirup

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Den Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorwärmen. Eine geringfügige Springform (20–22 cm) sollte eingefettet und mit Mehl bestäubt werden.

Schritt 2: Teig vorbereiten

Eier und Zucker werden einige Minuten lang mit einem Handmixer geschlagen, bis sie schaumig sind. Anschließend sollten Kürbispüree, Öl, Vanilleextrakt und Ahornsirup in die Mischung gegeben und gründlich miteinander vermengt werden.

Mehl, Backpulver und Pumpkin-Spice werden in einer separaten Schüssel vermischt und dann schnell, aber gründlich in die feuchte Mischung eingearbeitet. Rühren Sie solange, bis ein homogener Teig ohne Klümpchen entsteht.

Schritt 3: Kuchen backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für circa 25 Minuten im Ofen backen. Anschließend sollte der Kuchen mit Aluminiumfolie abgedeckt und für weitere 20 Minuten gebacken werden. Es ist wichtig, dass der Kuchen im Inneren noch leicht feucht ist, daher sollte unbedingt eine Stäbchenprobe durchgeführt werden.

Schritt 4: Glasur herstellen

Es ist erforderlich, den Kuchen abkühlen zu lassen. Puderzucker sieben, dann mit Milch und Ahornsirup vermengen, bis eine zähflüssige Glasur entsteht. Den vollständig abgekühlten Kuchen mit der Masse übergießen und gleichmäßig verteilen.

Darf serviert werden

Es wird empfohlen, den Pumpkin Spice Cake entweder bei Raumtemperatur oder leicht gekühlt zu servieren. Er schmeckt ausgezeichnet in Kombination mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Besonders von Kindern geliebt wird er, wenn er mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks frischer Sahne serviert wird.

Top-Tipps

• Kürbispüree herstellen: Einen halben kleinen Hokkaido-Kürbis würfeln, 20 Minuten weich kochen, gut abtropfen und fein pürieren. Das ergibt ein perfektes hausgemachtes Kürbispüree!
• Pumpkin-Spice selbst machen: Mischt einfach Zimt, etwas Ingwerpulver sowie nach Belieben Muskatnuss und Nelkenpulver.
• Alternativen für Zutaten: Statt Weizenmehl könnt ihr auch Dinkelmehl verwenden. Wer es vegan mag, ersetzt Eier durch Apfelmus und verwendet Pflanzenmilch für die Glasur.

Aufbewahren und Aufwärmen

Der Kuchen bleibt frisch, wenn er abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt wird, für 3–4 Tage haltbar. Um den Kuchen wieder wie frisch gebacken schmecken zu lassen, könnt ihr einzelne Stücke für kurze Zeit in der Mikrowelle erwärmen, um sie aufzuwärmen.

FAQs

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich wunderbar einfrieren – am besten ohne Glasur. Eingefroren bleibt er bis zu 3 Monate frisch.

Kann ich auch andere Kürbissorten verwenden?

Ja, Butternut- oder Muskatkürbis funktioniert ebenfalls hervorragend. Hokkaido ist jedoch die schnellste und einfachste Wahl.

Wie verhindere ich, dass der Kuchen zu trocken wird?

Backt den Kuchen nicht zu lange und deckt ihn nach 25 Minuten Backzeit mit Alufolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern.

Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, reduziert den Zucker um maximal 30 %. Kürbispüree und Ahornsirup bringen zusätzlich natürliche Süße.

Ist der Pumpkin Spice Cake auch glutenfrei machbar?

Gewiss! Es ist möglich, glutenfreies Mehl im Verhältnis 1:1 zu verwenden.

Abschließendes Statement.

Dieser Kürbiskuchen mit Gewürzen ist mein persönlicher Favorit in der Herbstküche und wird sicherlich bald auch zu eurem bevorzugten Rezept avancieren. Ob für einen entspannten Sonntagsbrunch mit der Familie oder als süße Belohnung für die Kinder nach der Schule, dieser Kürbiskuchen ist stets ein Gewinn.

Unbedingt ausprobieren und den nächsten Herbsttag zu einem gemütlichen Genusshighlight für die gesamte Familie machen. Möge es Ihnen schmecken!