Einige Kuchen zaubern sofort ein warmes Heimatgefühl – unser saftiger Birnenkuchen mit Schmand ist da auf jeden Fall ein Kandidat. War es nicht der köstliche Geruch von frisch gebackenem Obstkuchen, der durch die Küche zog und die ganze Familie um den Tisch versammelte? Als ich dieses Rezept perfektioniert habe, wollte ich genau dieses Gefühl einfangen. Dieses Rezept, das ich kreiert habe, ist einfach, gelingsicher und super saftig – eine Hommage an die Sonntage meiner Kindheit, als Oma einen Obstkuchen gebacken hat. Egal ob als süßer Abschluss zum Mittagessen, für den Nachmittagskaffee mit Freunden oder als Leckerbissen auf dem Kindergeburtstagsbuffet – dieser Kuchen zaubert immer ein Lächeln auf die Gesichter.
Was ist Saftiger Birnenkuchen mit Schmand?
Ein saftiger Birnenkuchen mit Schmand ist ein wunderbarer Rührkuchen, der frische Birnen und cremigen Schmand vereint. Dieser Kuchen ist besonders weich und saftig durch den zarten Butter-Ei-Teig, die saftigen Birnenstückchen und der leichten Cremigkeit des Schmands. Dieser Kuchen ist, im Gegensatz zu vielen trockenen Obstkuchen, sogar am zweiten Tag noch schön saftig – ideal für Familien oder für diejenigen, die gern auf Vorrat backen.
Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Es gibt zahlreiche Gründe, weshalb dieses Rezept für einen Lieblingskuchen so beliebt ist:
- Ein Garant für Saftigkeit: Der Kuchen ist durch Schmand und Birnen unglaublich zart und feucht.
- Kinderfreundlich: Kein Alkohol, kaum Zucker, aber reich an Geschmack – perfekt für kleine Naschkatzen.
- Simpel & mit Sicherheit erfolgreich: Selbst ohne viel Erfahrung im Backen schaffen diesen Kuchen ungeübte Hobbybäcker:innen mühelos.
- Flexibel: Sie können die Birnen nach Belieben austauschen oder durch Äpfel oder Pfirsiche ersetzen.
- Ideal für übrig gebliebene Zutaten: Über Nacht durchgezogen, schmeckt der Kuchen fast noch besser!
Zutaten
- 3 Eier (Größe M, zimmerwarm)
- 800 g Birnen
- 275 g Weizenmehl Type 405 (oder Dinkelmehl Type 630)
- 175 g weiche Butter oder Margarine
- 175 g Zucker
- 150 g Schmand
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- ½ Päckchen Backpulver (8 g)
- 1 Prise Salz
- 2–3 EL Puderzucker
- 1–2 EL Zitronensaft
Zubereitung
Schritt 1: Ofen & Form vorbereiten
Stellen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze ein, um ihn vorzubereiten. Lehnen Sie eine leicht gefettete und mit Mehl bestäubte Springform (26 cm Durchmesser) vorbereiten, damit der Kuchen nach dem Backen problemlos aus der Form kommt.
Schritt 2: Vorbereitung der Birnen
Nach dem Schälen und Entkernen in Stücke von 1–2 cm schneiden. Vereine die Birnen mit 1–2 EL Zitronensaft, um sicherzustellen, dass sie ihre schöne Farbe behalten. Tipp: Um Zeit zu sparen, können Sie die Birnenstücke in einer Schüssel mit Wasser und Zitronensaft sammeln.
Schritt 3: Den Teig machen
Drei Minuten lang hell und cremig schlagen: Butter, Zucker und Vanillezucker. Die Eier einzeln für je 30 Sekunden unterrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen und es zusammen mit dem Schmand nur kurz (maximal 30 Sekunden) unter die Butter-Ei-Mischung rühren.
Schritt 4: Birnen einarbeiten
Zwei Drittel der Birnen vorsichtig unter den Teig heben. Das restliche Drittel zur Seite legen – es wird später als schöne Obstschicht auf den Kuchen kommen.
Schritt 5: In den Ofen schieben
Den Teig in die Springform geben und die Oberfläche glätten. Die übrigen Birnenstücke gleichmäßig darauf platzieren und leicht in den Teig drücken. Backe den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten für etwa 50 Minuten. Die Stäbchenprobe anwenden, um zu testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Schritt 6: Auf Temperatur bringen & Anrichten
Lassen Sie den Kuchen 30 Minuten in der Form abkühlen. Nach dem vorsichtigen Lösen auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Darf serviert werden
Ob warm oder kalt, dieser Kuchen ist immer ein Genuss. Er passt besonders gut zu:
- Ein Klecks Schlagsahne oder ein bisschen Vanilleeis
- Obstsalat mit frischen Zutaten
- Ein Tässchen Kaffee oder Tee: das ideale Nachmittagsritual
Top-Tipps
- Eine Prise Zimt oder etwas gemahlene Mandeln im Teig verleihen ihm ein zusätzliches Aroma.
- Für eine fruchtigere Note können Sie die Birnen zuvor leicht in Apfelsaft oder Rum (für Erwachsene) marinieren.
- Nicht zu lange rühren – so bleibt der Kuchen schön locker und fluffig.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Aufbewahrung: Den Kuchen 2–3 Tage bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- Einfrieren: In Stücke schneiden und für maximal 2 Monate einfrieren.
- Aufwärmen: Kurz bei 150 °C Umluft oder in der Mikrowelle erwärmen – schmeckt fast wie frisch gebacken.
FAQs
Welche Tipps gibt es, um den Kuchen noch saftiger zu machen?
Schmand (50 g) oder einen Esslöffel Honig können Sie zusätzlich in den Teig geben. Nach dem Backen kann ein leichter Zuckersirup ihn zusätzlich feuchter machen.
Ist es möglich, die Birnen durch anderes Obst auszutauschen?
Auf jeden Fall! Ob Äpfel, Pfirsiche oder Zwetschgen, sie sind alle ebenso geeignet. Um sicherzustellen, dass der Kuchen saftig bleibt, sollten Sie das Obst in angemessener Größe schneiden.
Ist der Kuchen für Kinder geeignet?
Definitiv. Keine schweren Zucker und kein Alkohol – dafür viel Frucht und einen leichten, fluffigen Teig. Ideal für Kindergeburtstage oder den Familienkaffee.
Wie lange bleibt der Kuchen frisch?
Ungefähr 2–3 Tage bei Raumtemperatur. Im Kühlschrank kann er bis zu 5 Tage aufbewahrt werden. Zur Verlängerung der Haltbarkeit einfrieren.
Fazit
Der saftige Birnenkuchen mit Schmand ist das perfekte Beispiel für Wohlfühl-Backen. Einfach machen, flexibel mit Obst und saftig bis zum letzten Stück – dieser Kuchen wird in jeder Familie zum Lieblingsstück. Sei es für den Nachmittagskaffee, das Wochenende mit Freunden oder einfach als süße Belohnung: Er ist unkompliziert, kinderfreundlich und ideal für Reste. Ein immer wieder gern gebackenes Rezept – jede Gabel ist ein kleiner Glücksmoment!
Fandest du das Gericht lecker? Dann schau dir auch meine schnellen Kassler – Saftiger Braten aus dem Ofen, beliebten Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting und gesunden Saftiger Heidelbeerkuchen mit Joghurt – Ein Familienklassiker, der immer gelingt an – perfekt für jede Gelegenheit!
Saftiger Birnenkuchen mit Schmand – Omas cremiger Obstkuchenklassiker
Kochutensilien
- Springform (26 cm Durchmesser)
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Rührschüsseln (mindestens 2 Stück)
Zutaten
- 3 Eier Größe M, zimmerwarm
- 800 g Birnen
- 275 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
- 175 g weiche Butter oder Margarine
- 175 g Zucker
- 150 g Schmand
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- ½ Päckchen Backpulver ca. 8 g
- 1 Prise Salz
- 1 –2 EL Zitronensaft
- 2 –3 EL Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Als Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze einstellen. Die Springform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
- Birnen vorbereiten: Zuerst die Birnen schälen, entkernen und in Stücke von 1–2 cm Größe schneiden. Einige Esslöffel Zitronensaft hinzufügen, um eine Bräunung zu verhindern.
- Teig zubereiten: Drei Minuten lang Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier nacheinander hinzufügen und jeweils 30 Sekunden rühren.
- Trockene Zutaten vereinen: In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz zusammengeben. Dann mit dem Schmand kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren (nur so lange, bis alles vermischt ist).
- Birnen unterheben: Zwei Drittel der Birnenstücke vorsichtig in den Teig einarbeiten.
- Backen: Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und die übrigen Birnenstücke darauf platzieren. Mit leichtem Druck andrücken und etwa 50 Minuten backen.
- Abkühlen & Servieren: Lass den Kuchen 30 Minuten in der Form abkühlen; danach vorsichtig lösen und auf einem Gitter komplett auskühlen. Vor dem Servieren einfach mit Puderzucker bestreuen.
