Saftiger Birnenkuchen mit Schmand – Omas cremiger Obstkuchenklassiker
Ein unglaublich saftiger Birnenkuchen mit Schmand – einfach, cremig und voller Geschmack! Dieses klassische Familienrezept vereint zarte Birnen, einen luftigen Rührteig und die feine Frische von Schmand. Perfekt für gemütliche Sonntage, Kaffeeklatsch mit Freunden oder als süßer Abschluss nach dem Essen. Der Kuchen bleibt tagelang saftig und ist auch für Backanfänger absolut gelingsicher.
Kochutensilien
- Springform (26 cm Durchmesser)
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Rührschüsseln (mindestens 2 Stück)
Zutaten
- 3 Eier Größe M, zimmerwarm
- 800 g Birnen
- 275 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
- 175 g weiche Butter oder Margarine
- 175 g Zucker
- 150 g Schmand
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- ½ Päckchen Backpulver ca. 8 g
- 1 Prise Salz
- 1 –2 EL Zitronensaft
- 2 –3 EL Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Als Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze einstellen. Die Springform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
- Birnen vorbereiten: Zuerst die Birnen schälen, entkernen und in Stücke von 1–2 cm Größe schneiden. Einige Esslöffel Zitronensaft hinzufügen, um eine Bräunung zu verhindern.
- Teig zubereiten: Drei Minuten lang Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier nacheinander hinzufügen und jeweils 30 Sekunden rühren.
- Trockene Zutaten vereinen: In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz zusammengeben. Dann mit dem Schmand kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren (nur so lange, bis alles vermischt ist).
- Birnen unterheben: Zwei Drittel der Birnenstücke vorsichtig in den Teig einarbeiten.
- Backen: Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und die übrigen Birnenstücke darauf platzieren. Mit leichtem Druck andrücken und etwa 50 Minuten backen.
- Abkühlen & Servieren: Lass den Kuchen 30 Minuten in der Form abkühlen; danach vorsichtig lösen und auf einem Gitter komplett auskühlen. Vor dem Servieren einfach mit Puderzucker bestreuen.
Notizen
Ein wenig Zimt oder gemahlene Mandeln im Teig sorgen für ein zusätzliches Aroma.
Dank des Schmands bleibt der Kuchen auch nach zwei Tagen wunderbar saftig.
Statt Birnen können auch Äpfel oder Pfirsiche eingesetzt werden.
Perfekt für Kinder, da es keinen Alkohol enthält und der Zuckeranteil moderat ist.
Nährwerte
Calories: 295kcalCarbohydrates: 35gProtein: 5gFat: 16gSaturated Fat: 9gSodium: 80mgFiber: 2gSugar: 21g
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