Es sind oft die einfachsten Speisen, die uns am meisten überraschen. Dieses Rote-Bete-Curry mit Linsen ist auf jeden Fall ein Teil davon. Der erste Versuch ist mir noch gut in Erinnerung: Es war ein kalter Herbstabend, und ich hatte Lust auf etwas Herzhaftes und Wärmendes – dazu kamen ein paar frische Rote Beten aus dem Wochenmarkt-Korb, die schnell verarbeitet werden sollten. So entstand ein Curry, das neben seiner auffälligen pink-roten Farbe eine erdige Süße, eine cremige Textur und eine aromatische Würze vereint.
Es ist ein Gericht, das nach Familie, Gemütlichkeit und einfachem Genuss schmeckt. Ein Gericht, das satt macht und gesund ist, kann man in unter einer Stunde mit einfachen Zutaten, die man fast immer im Vorratsschrank hat, zubereiten; oft schmeckt es am nächsten Tag sogar noch besser.
Was ist Rote-Bete-Curry mit Linsen?
Ein tolles vegetarisches Gericht ist Rote-Bete-Curry mit Linsen, das die cremige Textur von roten Linsen mit der erdigen Süße der Roten Bete vereint. Die typisch indische Würze erhalten Gerichte durch Zutaten wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala; Joghurt und frischer Koriander runden das Ganze ab. Es vereint auf wunderbare Weise die Eigenschaften von etwas Leichtem, das dennoch sättigt und gleichzeitig wohltuend ist.
Warum Sie es lieben werden
- Bunt und gesund: Die intensive Farbe zaubert sofort ein Lächeln und versorgt mit wichtigen Nährstoffen.
- Ruckzuck erledigt: In nur 45 Minuten ist ein warmes, vollwertiges Abendessen serviert.
- Familienfreundlich: Mit weniger Chili ist es auch für Kinder geeignet.
- Geeignet für die Vorratshaltung: Es schmeckt am nächsten Tag fast noch besser und lässt sich super vorkochen.
Zutaten :
Für 4 Portionen benötigen Sie:
- 400 g frische Rote Bete
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
- 2 EL Ghee (oder Öl als Alternative)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 1 TL Garam Masala
- ½ TL Chilipulver
- 200 g rote Linsen
- 600 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Joghurt (optional pflanzlich)
- 2 EL frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Schälen Sie die Rote Bete (wir empfehlen Handschuhe!) und würfeln Sie sie klein. Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch und hacken Sie sie fein. Den Ingwer schälen und in sehr kleine Stücke schneiden.
Schritt 2: Zwiebelgrundlage anbraten
In einem großen Topf das Ghee erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 3–4 Minuten lang an, bis sie goldbraun ist. Dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitrösten.
Schritt 3: Gewürze aktivieren
Fügen Sie Kreuzkümmel, Kurkuma, gemahlenen Koriander, Garam Masala und Chili hinzu. Alles für 30 Sekunden anrösten, bis die Aromen sich entfalten.
Schritt 4: Rote Bete und Linsen dazugeben
Die gewürfelte Rote Bete dazugeben und für 2–3 Minuten mitbraten. Die Linsen anschließend unter kaltem Wasser gut abspülen und ebenfalls in den Topf geben.
Schritt 5: Sanftes Köcheln
Die Gemüsebrühe hinzufügen. Etwa 25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, gelegentlich umrühren, bis die Linsen cremig sind und die Rote Bete weich wird.
Schritt 6: Nachwürzen und Anrichten
Einfach mit Salz, Pfeffer und ein wenig Joghurt abschmecken. Heiß servieren und mit frischem Koriander garnieren.
Darf serviert werden
Zu diesem Curry schmecken fluffiger Basmatireis oder frisches Naan-Brot hervorragend. Für eine leichtere Variante kann man einen frischen Salat oder einen knackigen Gurken-Raita dazu reichen.
Top-Tipps
- Milder für Kinder: Einfach die Chili-Anzahl reduzieren oder sie ganz weglassen.
- Vegane Option: Ghee durch Pflanzenöl und Joghurt durch Sojajoghurt austauschen.
- Mehr Gemüse: Süßkartoffeln oder Möhren sind eine tolle Ergänzung.
- Extra cremig: Zum Schluss einen Schuss Kokosmilch einrühren.
Aufbewahren und Aufwärmen
Im Kühlschrank ist das Curry, gut verschlossen in einem luftdicht abschließenden Behälter, 2–3 Tage haltbar. Aufwärmen: Erwärmen Sie es auf niedriger Hitze und fügen Sie eventuell etwas Brühe oder Wasser hinzu, falls es nach dem Stehen nachgedickt ist. Es kann auch super eingefroren werden und man taut es einfach nach Bedarf wieder auf.
FAQs
Ist es in Ordnung, vorgekochte Rote Bete zu benutzen?
Ja, das ist zeitsparend. Es wird jedoch dadurch etwas weicher in der Konsistenz. Reduziere einfach die Garzeit.
Welche Linsen sind die besten?
Perfekte Zutaten sind rote Linsen, weil sie schnell weich werden und das Curry schön cremig machen. Gelbe Linsen sind eine hervorragende Wahl.
Hat das Curry Schärfe?
Es kommt darauf an, wie viel Chili du verwendest. Es ist mit ½ TL angenehm würzig; für Kinder kann man die Schärfe komplett entfernen.
Ist es möglich, das Gericht im Schnellkochtopf zu machen?
Klar – dann ist die Kochzeit etwa 10 Minuten.
Fazit
Ein farbenfrohes Wohlfühlgericht ist dieses Rote-Bete-Curry mit Linsen; es macht sich hervorragend an hektischen Wochentagen oder beim entspannten Familienessen. Es ist gesund, macht satt und kann super im Voraus zubereitet werden. Die cremige Konsistenz lieben die Kinder (wenn man die Schärfe anpasst), die Aromenvielfalt schätzen die Erwachsenen – und alle sind begeistert von der tollen Farbe. Ein Curry, das gute Laune verbreitet und garantiert öfter serviert wird!
Rote-Bete-Curry mit Linsen – Cremiges vegetarisches Curry in 45 Minuten
Kochutensilien
- Großer Kochtopf
- Schneidebrett + scharfes Messer
- Holzlöffel zum Umrühren
Zutaten
- 400 g frische Rote Bete
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer ca. 3 cm
- 2 EL Ghee oder Pflanzenöl als Alternative
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1 TL Garam Masala
- ½ TL Chilipulver
- 200 g rote Linsen
- 600 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Joghurt oder pflanzlich
- 2 EL frischer Koriander zum Garnieren
Anleitungen
- Prep: Rote Bete würfeln und schälen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein schneiden.
- Anbraten: Zwiebel in einem Topf mit erhitztem Ghee 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anrösten.
- Gewürze hinzufügen: Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Garam Masala und Chili kurz einrühren und für 30 Sekunden anrösten.
- Rote Bete & Linsen: Rote Bete hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten. Linsen gut abspülen und hinzufügen.
- Kochen: Gemüsebrühe dazugeben, umrühren und etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis alles weich und cremig ist.
- Verfeinern & Anrichten: Mit Joghurt, Pfeffer und Salz abschmecken. Mit frischem Koriander dekorieren.
